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米龙在牛后退外侧,臀腿之间,也是属于运动频繁的区域,以瘦肉为主,肌肉纤维比较粗糙,外侧有较厚的筋膜。大米龙成不规则扁平形状,小米龙是一块肉类似于圆柱形。🍄米龙适合怎么烹饪呢? 大米龙有筋膜,肌肉较粗,口感较扎实,适合批发薄片,切丝。小米龙肉质极瘦,牛肉味浓郁,肉质细密,有嚼劲,适合薄片,慢煮,烤或者炖#...
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牛肉部位介绍|牛肉宝藏部位—牛米龙🥩。🥩米龙是位于牛后腿内侧的肉。🥩米龙又名针扒,是由意大利语melonese音译而来,肉色暗红,表面有筋膜。🥩有适量的脂肪分布在瘦肉当中,口感细腻鲜香。适宜于煎、炒、烧烤、火锅🥩适合制作的美 - 牛门客栈于20241223发布
米龙牛肉来自牛的后腿部位,主要分为大米龙和小米龙。大米龙是一块不规则扁平状的切块,瘦肉为主,肌肉纤维较粗,适合切薄片或切丝后高温快速烹饪。它的外侧裹有较厚的筋膜与结缔组织,一般都要去除。小米龙则是一块类似的圆柱形切块,极瘦,肉质细密,有嚼劲,适合慢煮、烤或炖。两者都富含丰富的牛肉味,但口感各有特色...
首先，要注意其色泽，优质的米龙牛肉通常呈现出鲜红色，这是肉质新鲜、血液供应充足的表现。其次，要观察肉质，优质的米龙牛肉肉质紧密，弹性十足，触感细腻。此外，脂肪部分的颜色和分布也是挑选时需要考虑的因素，优质的米龙牛肉脂肪呈现乳白色，且分布均匀，使得口感更加鲜美。在超市或肉铺中，小米龙常以独立包装的形式...
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牛肉米龙肉通常指的是牛后腿部位靠近臀部的肉块。具体来说: 位置:牛米龙肉位于牛后腿内侧,靠近臀部,也就是牛尾根部或臀尖的地方。它主要包括了牛的臀股二头肌(通常被称为大米龙)和半腱肌(小米龙)。 由来:牛米龙这一名称是由意大利语“melonese”音译过来的,而大米龙、小米龙则是分割成精品肉块后的中国化命名。