1.谷类发酵制品:像我们常吃的河粉、肠粉、酸汤子、吊浆粑、年糕、玉米淀粉等,都属于这一类。这些食物在制作过程中,需要经过长时间的发酵,如果制作环境不卫生,或者发酵时间过长、储存不当,就很容易被椰毒假单胞菌污染,从而产生米酵菌酸。 2.薯类...
邓宝成说，米酵菌酸是唐菖蒲伯克霍尔德氏菌致病变种产生的毒素，是一种小分子脂肪酸。邓宝成说，米酵菌酸耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或者用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，只需1毫克即可致命，...
米酵菌酸(Bongkrekic Acid)由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌中的椰毒假单胞菌酵米面亚种代谢产生,具有难发现、耐高温和毒性强的特点。唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在自然环境中分布广泛,适宜生长温度范围较广,最适生长温度36~37℃,最适产毒温度26~28℃。米酵菌酸毒性强烈,无色...
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米酵菌酸中毒1毫克可致命 近日，女子吃凉皮后米酵菌酸中毒住进ICU引关注。高温潮湿天气，小心食物被米酵菌酸“盯”上。致命的米酵菌酸藏在哪些食物里？玉米面、米皮、凉皮等谷类发酵制品，长期泡发的木耳、银耳，马铃薯粉条、山芋淀粉等薯类制品，一旦出现发黏、变质，千万不要再吃！来源：国家应急广播 ...
发酵的玉米、糯玉米、黄米、高梁米、变质银耳、木耳以及周围环境中 椰毒假单胞菌本身并不致命 但在潮湿温热的环境中 它会产生一种致命毒素 ——米酵菌酸 这就是开头中毒新闻的罪魁祸首 两个特点，让其所向披靡 1、毒性强 米酵菌酸进入体内后 一般潜伏期在30分钟-12小时 少数患者为1-2天 在这段时间 它会...
经长时间发酵或浸发的食品，在高温潮湿天气下，容易产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒，包括：谷类发酵制品，如发酵玉米面、糍粑、粿条、米粉、凉皮等；变质食用菌，如过久泡发的银耳、黑木耳等；薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。医务人员表示，米酵菌酸无色无味，耐热性极强。正常的家庭烹饪方法难以...
米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的有机酸,它在食品和医药领域具有一定的作用与功效,如营养价值、抗氧化作用、调节血糖、改善肠道环境、抑菌作用等。具体如下:1、营养价值:米酵菌酸富含多种维生素和矿物质,如维生素B...
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素,作为酵米面中毒和银耳中毒的病原菌产生的毒素之一,具有很强的生物活性,是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。米酵菌酸基本无味,很难察觉,其耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后...
米酵菌酸 餐桌上的“隐形杀手”近日，官方通报两女子吃凉皮1人死亡引发公众关注。河粉、肠粉等食物在高温潮湿的天气下易产生米酵菌酸毒素，中毒病死率超50%。米酵菌酸听起来有些陌生，但每年因它导致的中毒甚至死亡的悲剧却接连在上演。今天，北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所的专家，就来为大家揭开这个...