据市场监管总局官微“市说新语”消息，近年来，一些地方曾发生因食用酸汤子、湿米粉（如河粉）、变质木耳导致食物中毒事件，甚至造成死亡。经调查，均由椰毒假单胞菌酵米面亚种污染产生致命的米酵菌酸引起。为帮助消费者了解和掌握有关食品安全知识，避免发生此类食物中毒事件，特作如下风险提示。01 椰毒假单胞菌酵...
米酵菌酸由椰毒假单胞菌产生,椰毒假单胞菌来源于土壤,可能会随加工原料而污染食品并在一定条件下产生米酵菌酸,导致食用者中毒。 椰毒假单胞菌最适生长温度为37℃,而温度约26℃时就能产生毒素米酵菌酸。米酵菌酸对热稳定,经100℃煮沸和高压烹饪也不能破坏。 02 米酵菌酸的中毒症状 米酵菌酸中毒潜伏期短...
近日，我省气温较高且湿度大，凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。广东省市场监督管理...
📊 2020年,米粉中毒导致的死亡人数占比高达9/21,约43%。这种中毒事件主要与椰毒假单胞菌(酵米面亚种)有关,该菌种最早是在1977年由我国学者在东北发现的。之后,全国范围内都发生过类似的中毒事件,主要涉及不新鲜的木耳、银耳,以及河粉、米粉等米面制品。🌍 在东南亚,发酵椰子制品也出现过中毒事件,而在非洲,发...
预防米酵菌酸中毒，可以注意以下几点：1. 购买湿河粉、湿米粉、粿条和凉皮等食品时注意看保质期和贮存条件，如超过保质期则不要购买、不要食用；看外观，注意有无霉变或色泽改变等；每次少量购买，尽快食用，如暂不食用或有剩余应放冰箱贮存，但不得超过48小时。2. 家庭自制谷类发酵食品，不要使用霉变谷类原料如...
如果怀疑自己发生米酵菌酸中毒,应立即停止食用可疑食品,尽快催吐,排出胃内容物,减少毒素的吸收和对身体的损伤,并及时送医院救治。🍲预防米酵菌酸毒素中毒的方法包括: 1️⃣ 在家浸泡湿性米粉、河粉、土豆粉或泡发木耳、银耳时,应提前检查它们的形状,如果已经受潮疑似变质,就不要使用。
▲广西人经常食用的湿米粉，久泡后也可能会产生米酵菌酸。说道吃粉，那可是广西人的最爱，然而此前也发生过酵米面中毒致死事件。广西疾控部门一直很关注此类中毒事件，近些年已经开展了针对椰毒假单胞菌污染食品的风险监测。“我们近几年也对市面上销售的米粉做过相应监测，前期监测结果良好。这可能与米粉的加工工艺...
近年来,广东省多次发生食用湿米粉、木耳引发米酵菌酸毒素中毒事件。湿米粉类、鲜木耳产品易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素,导致食物中毒。为进一步保障广大人民群众身体健康和生命安全,桥头市场监管分局发布食物中毒风险警示: 01 米酵菌酸毒素中毒的症状 ...
吃米粉、粿条等食物 但天气炎热 这些食物容易变质 并产生“米酵菌酸” 存在安全隐患 去年,黑龙江发生的一起一家九人中毒死亡事件,“罪魁祸首”就是食物变质产生“米酵菌酸”。因此,市民在选用湿米粉等食材时,要特别注意,过期变质的话,切勿购买...
警惕湿米粉米酵菌酸中毒 高明区开展专项检查行动 近段时间,高明区开展湿米粉类食品安全生产经营违法专项检查行动。7月16日,区市场监管局执法人员到荷城市场、谊东市场等,对销售湿米粉类食品摊位进行了检查,要求档主做好各种食品安全措施,防止高温导致食物变质。