米线的成分主要是大米淀粉。它是以直链淀粉含量在20%-25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过一系列10余道工序制成的一种条状米制品。 主要成分:米线的主要成分是大米淀粉,此外还含有碳水化合物、蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分。 制作过程:米线经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等工序制成。 ...
米线营养成分:1385能量(千焦),0.1蛋白质(克),0.1脂肪(克),0.0饱和脂肪酸(克),0.0单不饱和脂肪酸(克),0.0多不饱和脂肪酸(克),0胆固醇(毫克),82.3碳水化合物(克),17.4糖(克),3.9膳食纤维(克),4钠(毫克),2维生素A(微克),0.0维生素D(微克),0.51维生素E(毫克),3.8维生素K(微克),0
一、传统米线的核心原料构成 优质米线以精制大米为主要原料,经浸泡、磨浆、挤压成型等工序制作而成。大米淀粉在加工过程中发生糊化反应,形成米线特有的弹滑质地。 二、现代工艺中的胶质添加情况 1. 食品级胶体应用现状 部分工业化生产的米线可能添加不超过1%的食用级增稠剂(如...
4. 过手米线是阿昌族的美食。米线的主要成分是淀粉,淀粉在消化道内开始消化的部位和最终分解成的物质分别是( ) A. 口腔、麦芽糖 B. 胃、氨基酸 C. 口腔、葡萄糖
3.过手米线是阿昌族的美食 。米线的主要成分是淀粉,淀粉在消化道内开始消化的部位和最终分解成的物质分别是() A.口腔、 麦芽糖 B.胃、氨基酸 C.口腔、 葡萄糖 D.胃、 脂肪酸 相关知识点: 试题来源: 解析 【答案】C 【解析】 【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用,...
对于小麦过敏人群,应该避免食用米线。但是,对于一些对小麦过敏性较轻或不确定是否过敏的人群,可以适当食用米线。建议在食用之前详细了解米线的制作原料及成分,如果有添加小麦淀粉等小麦成分,应该避免食用。 总之,一般情况下,米线中不含有小麦成分。但是,在一些特殊情况下,制作过程中可能会加入小麦淀粉,需要注意过...
米线的主要成分是碳水化合物，还含有维生素、矿物质及酵素。米线的制作方法如下：传统制法：原料：大米。过程：大米经过发酵后磨制而成。这种方法工艺复杂，生产费时，但制成的米线口感好，具有滑爽回甜、大米清香的特点。现代制法：原料：大米磨成的粉。过程：将大米粉直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度...
米线,这一云南特色小吃,如今已风靡全国。然而,在享受美味的同时,许多消费者也对米线中的添加剂成分产生了关注。那么,米线中究竟含有哪些添加剂呢? 一、增稠剂 为了让米线的口感更加爽滑、有弹性,制作过程中往往会加入增稠剂。常见的增稠剂有淀粉和变性淀粉。这些成分能够有效地提高米线的粘稠度,...
米线的原料是大米,大米中含有一定量的淀粉质,但不含有胶质成分。然而,在米线的制作过程中,为了增加米线的口感和质感,通常会加入一些新增剂,其中会包括甘油、菜籽油和磷酸盐等物质,这些物质可能含有一定量的胶质成分。因此,米线中确实含有一定量的胶质成分,但并不是由动物骨骼提取的明胶。 三、对米线中胶质成分的...