简述乳化剂的作用机理。相关知识点: 试题来源: 解析 1.形成界面膜。界面膜强度的紧密程度与乳化剂用量及结构有关。乳化剂浓度过低时,液滴界面不能达饱和吸附,不足以形成紧密界面膜,强度低。因此,要使乳剂稳定,必须加入足量的乳化剂。 使用混合乳化剂能进一步降低界面张力,增加吸附量,形成更紧密的混合膜,界面膜...
百度试题 题目简述抗乳化剂的作用机理?相关知识点: 试题来源: 解析 答:抗乳化剂的分子是由亲油基团和亲水基团构成,破乳剂能吸附在乳化液的油-水的界面上,增加油与水的界面张力;破坏乳化液,加速油与水的分离。