竹笋加工流程 原竹笋→切端→预煮→冷却→剥壳→修整→漂洗→挑选分级→装罐→加汤汁→排气→密封→杀菌→检验→成品。1.原料选择选择鲜嫩、长短适宜，无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料，从采收到加工的时间不宜超出16个小时，否则会变粗老，影响产品的利用率。2.切端预煮砍切后的竹笋，先洗去笋外部的泥土用刀...
首先,我们要选择那些鲜嫩、长度适中的竹笋作为原料。从采摘到加工的时间最好不要超过16个小时,否则竹笋会变粗变老,影响最终产品的品质。 切端预煮 🔪 竹笋砍切后,先用清水洗去表面的泥土,然后切去根部粗老的部分。根据竹笋的大小,将其分为三个等级:100毫米、80～100毫米、80毫米以下。接下来,用pH值为3.5的...
野生小竹笋加工工艺流程 野生小竹笋加工工艺流程 原料验收→预煮、杀青→漂洗、冷却→修整、精选→称重、装罐→发酵→杀菌→注汤→密封→冷却→检验→入库 一、原料验收 1、原料要求无死笋、无粗老笋、无花笋、无病斑、无笋虫、无污染的笋,当天采收的笋要当天加工。
竹笋干整体加工较为简单，在基础的去壳去根之后经过蒸煮（泡发）之后压干、沥干、自然或鼓风风干可得，整体流程较短，工业生产成本较低，普通居民在家也可轻易制作。竹笋干加工流程图 资料来源：公开资料整理 本文节选自华经产业研究院发布的《2022年中国竹笋干产业供给现状，福建省竹笋加工占比超三成，竹笋干超两成...
@成都工匠时代机械设备竹笋加工流程和机器 成都工匠时代机械设备 竹笋加工流程啊,其实挺简单的。首先呢,就是把竹笋采集来,然后进行清洗、去皮。接着切片、腌制,之后脱水、烘干。最后包装、检验,就可以出厂啦。至于机器嘛,有用到清洗机、去皮机、切片设备、脱水机、烘干房里的设备,还有包装机等等,这一套下来,竹笋就...
竹笋的加工工艺流程主要包括采摘、清洗、修整、切片、烹煮、冷却、包装等环节。 首先是采摘环节。竹笋的采摘时间非常重要,一般在春季或夏季进行。当竹笋刚刚冒出地面,还未完全长成时,这时的竹笋肉质鲜嫩,口感最佳。采摘时要选择生长在竹林中心的竹笋,这样的竹笋生长环境较为干燥,品质更好。 接下来是清洗环节。采摘回来...
一、竹笋烘干加工流程概述 竹笋烘干加工主要包括去箨挑选、蒸煮漂洗、压榨和烘干四个主要步骤。首先,新鲜竹笋需进行去箨挑选,切除尾部老化部分并剔除病虫害及变质竹笋。接着进行蒸煮漂洗,以笋肉变白且笋体变软为标准。之后通过压榨去除多余水分,最后进入烘干阶段,直至竹笋完全脱水干燥。 ...
首先,竹笋的采摘。竹笋一般在春季和夏季采摘。在采摘时,选择粗壮、外表鲜嫩、五分成熟的竹笋,这样加工出来的产品口感更佳,口味更鲜美。 接下来是竹笋的去壳和修整。将采摘下来的竹笋放入清水中浸泡一段时间,以方便去除外层的硬壳。使用刀具将竹笋的硬壳剥除,并去除顶部的尖部分。然后,用刀修整竹笋的形状,使其更加规...
竹笋加工的第一步是将采来的竹杆切成合适的尺寸。利用全自动化的设备,可以实现高效、精准的切割。 切割设备主要由输送带、锯片、压料板、切割刀和控制系统等部件组成。竹杆经过输送带送进机器,经过锯片和压料板的切割,最终完成切割工作。 二、削皮 竹笋经过切割后,需要进行削皮,以去除外层的硬皮,便于后续加...
餐馆竹笋制品加工工艺流程。 1.筛选分级,按规格、品质挑选鲜笋,去除杂质和破损笋。 2.削皮剔根,用专用削皮刀削去笋衣和根部,去除外壳和苦涩部分。 3.杀青焯水,将削好皮的笋放入沸水中焯烫,去除涩味和苦味,并保持笋的脆嫩口感。 4.沥干冷却,焯烫后的笋捞出沥干水分,冷却至室温,方便后续加工。 5.腌制入味,将...