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空气炸锅优点 空气炸锅选购要点 不同品牌价位空气炸锅推荐 一、原理 空气炸锅的原理是用食材自身的油脂来炸自己,先把锅里的空气加热,然后用风扇把这些热空气快速推动,这样一来密闭的空间里,就能360度循环的热流,食材表面就能全方位接触到热空气,而且热量还会带走食物表层的水分,于是就有了酥脆的口感。
一、什么是空气炸锅 空气炸锅主要是利用空气替代原本煎锅里的热油借助对流机制、通过机械风扇使热气在食物周围高速循环来烹饪食物。 在这个过程中,空气炸锅通过美拉德反应以及焦糖化的褐变反应,令食物产生脆皮层,使食材达到近似油炸的效果。 所以空气炸锅的“炸”是指口感会更靠近油炸,实际上可以理解为可通风的烤箱。
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误区:空气炸锅只能用于油炸食物吗? 其实不然,虽然无油炸是空气炸锅的主要卖点,但它的功能不仅仅局限于炸,空气炸锅另外可以达到烘、煎、烤、烘和加热的效果,使用空气炸锅也是可以放油的,但比起用炒锅烧用到的油,空气炸锅所用到的油远远少于炒锅。 二、空气炸锅的特点 ...