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当年肉松的制作,轰动全国,被皇家钦定为福州府进贡皇家的贡品,肉松制作是肉类加工的经典,整个过程需经过七、八道工序才能完成,主要工序有:(1)、选料:选用新鲜的精瘦肉、后腿肉;(2)、猪肉处理:将猪肉去筋去肥膘,得到净红肉,顺纤维切成块状;(3)、煮:将处理后...
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林鼎鼎被称为“中国肉松第一人”，该项目于2007年被福建省人民政府列入第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录。肉松的制作工艺堪称肉类加工的典范，整个过程要历经七至八道精细工序方得成品。首先要精选上等精瘦肉与后腿肉为基础食材，去筋除膘，得净红肉，依纤维精心切割。慢火细煮至肉烂汤浓，再加入顶级酱油、...
福建式肉松 营养成分 食部100%水分(克)3.6 能量(千卡)493蛋白质(克)25.1 脂肪(克)26碳水化合物(克)39.7 不溶性纤维(克)—胆固醇(毫克)111 灰分(克)5.6维生素A(微克RE)— 胡萝卜素(微克)—视黄醇(微克)— 硫胺素(毫克)0.03核黄素(毫克)0.19