碳酸氢铵和碳酸氢钠 碳酸氢铵和碳酸氢钠是两种化学物质,它们都是碳酸盐类化合物,但具有不同的化学性质和用途。 碳酸氢铵(NH4HCO3)是无机化合物,通常以粉末或晶体形式存在。它是氨和二氧化碳的盐,其中氨的阳离子(NH4+)和碳酸氢根阴离子(HCO3-)结合而成。碳酸氢铵在食品工业中常被用作发酵剂,尤其是在面点和饼干...
解析 解析:从分解产物探讨疏松剂的不足。 答案:(1)2NaHCO 3 Na 2 CO 3 +H 2 O+CO 2↑ NH 4 HCO 3 NH 3↑+H 2 O+CO 2↑ (2)碳酸氢钠和碳酸氢铵单独使用均存在一定的不足。碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠,会使食品的碱性增强。碳酸氢铵分解时产生有强烈刺激性气味的氨气,都会影响食品的口味。
碳酸氢钠和碳酸氢铵(NH4HCO3)是制作油条和油饼时常用的膨松剂,某学校化学兴趣小组对这两种膨松剂受热分解后的产物进行了探究:NH4HCO3棉花NaHCO3K2Ki碱石灰4澄清石灰水无色)酚酞次B澄清石灰水【查阅资料】①碱石灰是固体氢氧化钠和氧化钙的混合物,不与氨气反应.②氨气有刺激性气味,极易溶于水水溶液呈碱性.【进...
碳酸氢钠完全分解后仍有固体碳酸钠,而碳酸氢铵完全分解后没有固体剩余,所以确定NaHCO3受热分解后生成Na2CO3,后续的实验操作是:打开铁夹1,(关闭铁夹2),继续加热至石灰水中不再有气泡产生,玻璃管中仍有固体剩余. 故答案为: 实验操作主要实验现象实验结论及解释 ...
①国家食品和药物管理局将食品级碳酸氢铵列为一般公认安全物质。《食品添加剂使用卫生标准》中规定可以使用食品级碳酸氢铵。 ②膨松剂是一种食品添加剂。它在食品制作过程中发生反应产生气体,使食品变得松软。常用的膨松剂主要有碳酸氢钠和碳酸氢铵中的一种或两种物质组成。
空确一 10.碳酸氢钠和碳酸氢铵(NH空确一 4空确一 HCO空确一 3空确一 )是制作油条和油饼时常用的膨松剂,某学校化学兴趣小组对这两种膨松剂受热分解后的
碳酸氢钠完全分解后仍有固体碳酸钠,而碳酸氢铵完全分解后没有固体剩余,所以确定NaHCO3受热分解后生成Na2CO3,后续的实验操作是:打开铁夹1,(关闭铁夹2),继续加热至石灰水中不再有气泡产生,玻璃管中仍有固体剩余.故答案为: 实验操作 主要实验现象 实验结论及解释 ① A、C ② A、B中澄清石灰水变浑浊, ③ ...
碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳,碳酸氢铵受热分解生成氨气、水和二氧化碳;【拓展反思】碳酸钠能和稀盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳,二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊. 解答 解:【进行实验】实验过程如下图所示: 实验操作 主要实验现象 实验结论及解释 ① 连接好装置,关闭K1,打开K2微热左侧双层试管 AC中均...
【题目】碳酸氢钠和碳酸氢铵(NH4HCO3)是制作油条和油饼时常用的膨松剂,化学兴趣小组对这两种膨松剂受热分解后的产物进行了探究:NH4HCO3棉花NaHCO3K2K1碱石灰浩不无色酚酞BC澄清石灰水【查阅资料】①碱石灰是固体氢氧化钠和氧化钙的混合物,不与氨气反应②氨气(NH3)有刺激性气味,极易溶于水,水溶液呈碱性【进行实验】...
根据碳酸氢铵在加热的条件下生成氨气、水和二氧化碳进行分析;根据碳酸氢钠完全分解后仍有固体碳酸钠,而碳酸氢铵完全分解后没有固体剩余进行分析. 本题考点:实验探究物质的组成成分以及含量 生石灰的性质与用途 碱的化学性质 书写化学方程式、文字表达式、电离方程式 考点点评: 根据实验的装置图及所提供资料的分析,...