【题目】膨松剂是一种食品添加剂,它受热分解产生的气体,能使面胚在焙烤过程中变得松软、多孔。碳酸氢钠(NaHCO3)受热后发生分解反应生成二氧化碳、水和碳酸钠,是常用的膨松剂之一。它既可以作为碱性膨松剂单独使用,也可以与酒石酸氢钾、淀粉按一定比例混合制成复合膨松剂。复合膨松剂遇水会产生二氧化碳,起到膨松作用。
在食物中添加维生素是为了提高食物的营养成分,也是食品添加剂的作用之一,故D错误。 故答案为:b 选出关于添加剂正确的即可。 添加剂要适量添加,否则会影响人健康。结果一 题目 下列关于食品添加剂的说法,正确的是()A.食品添加剂都是人工化学合成品,都有副作用B.发酵粉中的碳酸氢钠属于食品添加剂中的膨松剂C....
防止氧化:碳酸氢钠还具有一定的抗氧化作用,可以有效防止食品在加工和储存过程中发生的氧化反应,保持食品的新鲜度和营养价值。 三、碳酸钠与碳酸氢钠的比较 用途差异:虽然碳酸钠和碳酸氢钠都是碱性物质,但它们的用途有所不同。碳酸钠更多地用于调节酸碱度和软化水质,而碳酸氢钠则主要用作发酵粉和膨松剂。 反应活性:...
小苏打的化学名称是碳酸氢钠，常用于食品中，也常用于医疗。食物中的小苏打是碱性的，所以它能中和某些...
(3)碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂,如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠,其作用是 ,写出发生反应的化学方程式 。 (4)亚硝酸钠(NaNO2)外观酷似食盐,有咸味,常被误作食盐食用而导致中毒事件发生。有一包外观酷似食盐的固体,结合表中信息,如何鉴别它是亚硝酸钠还是氯化钠 (包括选取的试剂、方法、实验现象...
膨松剂是一种食品添加剂,它受热分解产生的气体,能使面胚在焙烤过程中变得松软、 多孔.碳酸氢钠(NaHCO3)受热后发生分解反应生成二氧化碳、水和碳酸钠,是常用 的膨松剂之一.它既可以作为碱性膨松剂单独使用,也可以与酒石酸氢钾、淀粉按一定比例混合制成复合膨松剂.复合膨松剂遇水会产生二氧化碳,起到膨松作用.下列说法正...
膨松剂是一种食品添加剂,它受热分解产生的气体,能使面胚在焙烤过程中变得松软、多孔。碳酸氢钠(NaHCO3)受热后发生分解反应生成二氧化碳、水和碳酸钠(Na2CO3),是常用的膨松剂之一。它既可以作为碱性膨松剂单独使用,也可以与酒石酸氢钾、淀粉按一定比例混合制成复合膨松剂。复合膨松剂遇水会产生二氧化碳,起到膨松作用...
百度试题 结果1 题目以下哪种食品添加剂在食品加工过程中起到增色作用? A. 苯甲酸钠 B. 山梨酸钾 C. 柠檬黄 D. 碳酸氢钠 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
再备一碗干粉，有脆炸粉或面包糠最简单，没有的话用低筋面粉掺适量小苏打，放入花椒面胡椒粉细盐末搅拌均匀，挂好蛋糊的肉丁逐一沾上配好料的干粉，要沾得均匀适中。起油锅，油要能盖过肉丁，下锅时用滚油，这样挂的糊才不会跑掉。糊站住了，文火慢慢炸到两面金黄，就可以用漏勺捞出来了。采用日式...
(3)2-萘酚经反应可得到芳香化合物E(C 8 H 6 O 4),1mol E与适量的碳酸氢钠溶液反应可放出CO 2 44.8L(标准状况),E与溴在有催化剂存在时反应只能生成两种一溴取代物,则E中含2个-COOH,且结构对称,苯环上只有2种位置的H,所以E为邻苯二甲酸; (4)E与足量乙醇在浓硫酸作用下加热,可以生成一个化学式(...