一、碎沙酒 碎沙酒是将高粱粉碎后，经过多次蒸煮、发酵和取酒等工艺制作而成的。由于高粱粉碎后颗粒较小，因此制作过程中需要多次蒸煮和发酵，这也使得碎沙酒的制作周期相对较短，口感较为清新，香气较为淡雅。碎沙酒的价格相对较为亲民，适合日常饮用。推荐3款碎沙酒：金质习酒、潭酒潭金酱、茅台迎宾，这三款...
碎沙酒是酱香酒中的一种低档产品,选用粉碎的高粱酿造而成,蒸煮发酵的次数相对较少,一般只需要两至三次就可以将酒全部取完。这种简化了的酿造过程使得碎沙酒的生产周期相对较短,进而降低了生产成本。 然而,由于采用了粉碎的高粱和较少的蒸煮发酵次数,碎沙酒在口感和品质上不如坤沙酒。虽然碎沙酒的出酒率较高,...
碎沙酒和坤沙酒的区别就是,碎沙酒要将原料打成粉碎,生产周期短;而坤沙则需要原料完好无损——不需要打成粉碎,生产周期长达一年的时间。 总的来说,碎沙酒是用高粱打成粉碎来酿造的酒,并非是用大曲坤沙酒生产后的酒糟再加部分粉碎的高粱和药曲来酿造的,在此,浪客要跟广大酒友提醒一下,正宗的酱香酒是不会添加...
在酱酒酿造工艺中,高粱即为沙,坤沙是不碎粮的高粱(其实还是有少量的破碎),碎沙则是打碎的高粱,对于碎沙酒工艺,在圈内曾有过一段时间的讨论,许多酒友都在争论碎沙酒到底是哪一种工艺。个人认为,碎沙并不是一种工艺,碎沙指的就是粮食破碎酿酒,而这其实有很多操作方法。有的粮食破碎很厉害,烤三轮次酒淀粉就用...
碎沙酒，就是指用100%破碎，打磨成粉状的高粱酿造出来的酒。通常是入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，生产工艺较为快捷，不需要严格的“回沙”工艺，蒸煮两三次就能够把粮食中的酒取完。这样做的好处是工艺相对简单，出酒率高，时间短，成本也低。不过，它的口感就没有坤沙酒那么有层次，相对来说比较单一，但胜在...
碎沙酒酱香味寡淡且单调,入口酱香发焖,在前段没有明显的酱香或酱香味单薄,中段发力非常软绵、没有苦味、略有甜感,其他香不明显,整体的口感非常单调、没有层次感、回味短暂。 翻沙酒是用坤沙工艺第八次发酵后的酒糟,加入新的高粱和新的酒曲,再进行1-2次蒸煮和发酵酿造出的酒,翻沙工艺酿造周期更短、出酒率更...
碎沙酒是把高粱原料称为沙,用粉碎的高粱酿出的一种酒。 酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味,一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里。有些酒厂...
串沙酒:废弃的糟再次蒸馏而来,和勾兑的货区别不大,喝了容易难受沙。通过原料的选择可以明显看出,坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒均使用粮食作为基础原料,唯独串沙酒是通过酒精勾兑而来。二、酿造工艺对比 坤沙酒:遵循传统的12987酱香型白酒酿造工艺,整个生产周期长达一年,需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵及七次取酒。
碎沙酒和坤沙酒是茅台镇的两种重要酿酒工艺，它们在原料、酿造过程和口感上都有所不同。下面，我们将详细介绍这两种酒的区别。一、原料 碎沙酒的原料是高粱，但它的颗粒比坤沙酒要小，且不完整。因此，它的出酒率比坤沙酒要高，成本也相对较低。坤沙酒的原料是茅台镇当地的高粱，这种高粱颗粒完整，饱满，呈红...