石龙豆皮鸡制作技艺起源于民国,是石龙镇最具代表性粤菜之一,其皮爽肉滑,清淡鲜美,风靡东莞,驰名粤港澳大湾区。是石龙镇的一道地标美食,更有“不吃豆皮鸡,枉来石龙镇”之说。 石龙豆皮鸡制作工艺比传统白斩鸡讲究,在制作上加入的配料比传统白斩鸡多十余种。石龙豆皮鸡制作技艺一重选鸡,二重浸鸡,三重配味,四重口感。从选材到制
每到饭点,石龙镇的热闹街道上总是人潮涌动,其中最受欢迎的莫过于和庆食馆。这家老字号餐馆以其独特的豆皮鸡闻名,几乎每位食客都会点上一份。📍 店铺信息: 1️⃣ 名称:和庆食馆 2️⃣ 地址:东莞石龙镇绿化西路大华名店城201号 3️⃣ 营业时间:11:00-14:30,17:00-21:00🍃 环境:🌟🌟...
石龙豆皮鸡的制作技艺在2022年被认定为东莞市第六批市级非物质文化遗产代表性项目。豆皮鸡的制作过程与传统的白切鸡相似,注重选鸡、浸鸡、配味料和口感。豆皮鸡(奇香鸡)的烹饪方法沿袭了传统的白切鸡做法,搭配一瓶特制的酱汁和葱丝食用。秘制酱汁由沙姜、定制花生油等材料制成,摇匀后浇在切好的奇香鸡上,使鸡肉变得...
石龙豆皮鸡不仅是石龙镇最地道的名菜,也是东莞传统饮食文化的载体,更是广东粤菜的重要组成部分,对于传承和弘扬传统粤菜文化具有积极意义。如今,石龙豆皮鸡制作技艺于2022年被认定为东莞市第六批市级非物质文化遗产代表性项目。石龙豆皮鸡制作技艺第四代传承人叶嘉晖表示,接下来将不遗余力把该技艺传承下去,打响石龙美食名片,...
石龙豆皮鸡，起源于80年代初期，由一位名叫叶涡的人创作的独门美食。1987年的全运会举重项目在石龙隆重举行，举重运动员何灼强打破世界纪录后一尝“豆皮鸡”，当这则新闻传开后，便使“豆皮鸡”的名字一夜成名。哪么豆皮鸡到底是怎么制作呢？由于，鸡肉需要保持口感，所以浸鸡的环节十分重要。将宰净的鸡，放入90度微...
石龙豆皮鸡制作与传统白切鸡一样讲究,一重选鸡,二重浸鸡,三重配味料,四重口感。从选材到制作,都有一套十分讲究的流程,并严格把关,保证每只豆皮鸡的口感一样、层次丰富,既保留鸡的原汁原味,又有秘制酱汁的特殊鲜美味道,让食客吃上一口便齿颊留香,回味无穷。
🍗 石龙和庆豆皮鸡 这家的招牌菜——石龙和庆豆皮鸡,每桌必点!看起来和白切鸡很像,但入口一尝,你会发现它具备了白切鸡的“皮爽、肉滑、骨香”等特点。最大的不同在于酱汁,和白切鸡沾姜蓉吃不同,豆皮鸡碟里已有汁水,沾满后闻闻,有一股芝麻油的香味。这种油香和鸡肉一起入口时并不违和,反而增加了鸡肉的滑...
作为一个地道的石龙人,我要告诉大家,石龙最出名的美食就是豆皮鸡🐔。而盛产豆皮鸡的和庆饭堂,是我从小吃到大的老字号。以前在旧街,婆婆经常懒得煮饭,就去老和庆斩料打包。可以说,我从出生就开始吃和庆的食物了,多少80后的青春成长都在这里度过。后来,和庆搬到了大华名店城,停车更方便,外卖也有专门的档口。每次...
东莞石龙豆皮鸡名店,作为一个石龙人,从小到大,家里有什么大小喜事都在这弄,最早以前在老街区,现在搬出来大路边了,现在主要是太出名了…周末太多人排队了,带朋友来排了半个小时,该点的菜都点了,味道都很好,唯一不好的是乳鸽,太柴了烤的,一点汁水都没了,以前可不会这样,其他的菜都挺好,最后10个人八百多,好...
今早去砍了石龙豆皮鸡..今早去砍了石龙豆皮鸡,百多年历史的,老板说近三十多年卖出1200万只,一只120元。石龙豆皮鸡,驰名省港澳。