1、材料：鲜鱼1条、辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、...
1. 将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适合下锅的块状。2. 锅中放入适量的油，加热后放入一些蒜末和姜末，炒香。3. 将鱼块放入锅中，翻煎两面至金黄，加入适量的料酒焯水。4. 加入适量的蔬菜和蘑菇，炒至蔬菜变软。5. 加入适量的盐、酱油和黑胡椒粉，翻炒均匀。6. 将炒好的鱼块和蔬菜均匀分布...
首先，草鱼去头洗净后切块，然后将调料和鱼块混合搅拌均匀，腌制20分钟。接着，准备大蒜、生姜、小米椒和葱白，热锅放油后放入大蒜和小米椒，煸炒出香味。再放入鱼块煎至两面金黄。最后，加入适量水，烧开后放入生抽、老酒和葱白，调入鲍鱼酱、盐巴和鸡精，撒上葱段即可出锅。二、石锅鱼的做法和配方 （...
1、原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克、盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。2、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。3、...
石锅鱼的做法和配方如下：首先，准备好所需的食材和调料。常见的食材包括草鱼一条、姜片、葱节、香菇、红枣、枸杞、西红柿、小葱段等。调料则包括盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、清汤、猪油等。接下来是具体的制作步骤：1. 将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条后用热水烫一遍，西红柿切片，...
石锅鱼的做法和配方如下：做法：主料：鳙鱼600g，豆瓣酱100g。辅料：食盐适量，鸡精5g，料酒5g，淀粉适量，调和油适量，蒜苗20g，胡椒粉10g。1、把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成约1.5cm的块。2、放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，胡椒粉和盐，淀粉抓匀，腌制20分钟。3、蒜苗洗净切成段。4、锅中倒入...
正宗石锅鱼的做法和配方是：1、用料 鱼： 一条 豆芽：一斤 香菜： 若干 秘制红油辣料： 若干 2、做法：（1）把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。（2）把鱼肉上的鱼排（也就是鱼刺）剔除，再把鱼肉片成薄片，...
做法:1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。2)将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。3)捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油。拌匀。4)加入醋,盐,糖拌匀。 捞汁凉菜 食材:凉皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、香菜20g、猪瘦肉20g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、...
@餐饮技术培训金牌客服石锅鱼的做法和配方 餐饮技术培训金牌客服 石锅鱼做法复杂,需用石锅烹煎鱼,加辣椒等佐料和滋补药材。配方包括鱼、辣椒、香菇、红枣等食材。建议参加培训,系统学习哦。