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没错，它就是我们临安的石笋干。 ▣ 采摘与初步处理 石笋干无论用于烹饪何种菜肴，其鲜美滋味总是令人赞不绝口。然而，要制作出优质的石笋干，却需要严格遵循一系列繁琐而考究的步骤。清晨，人们便需上山采摘，估计需六七百斤的原料，并务必在中午前完成剥壳。采摘石笋时需选择合适高度的竹笋，避免选择过高或过低...
别名:又称野笋干、天目笋干。 制作工艺: 将鲜嫩的石笋去壳、切根、修整。 经过高温蒸煮,这一步骤中通常会加盐以提升笋干的口感和保存期限。 蒸煮后进行炭火烘干或晾晒,最终制成色泽黄亮、肉质肥嫩的石笋干。 营养成分:石笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸、多种维生素和矿物质,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的...
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笋干/咸石笋干的做法步骤 步骤1 1、早上天不亮,婆婆就出门上山去采挖,爬到山顶要一个多小时,刚刚好天亮(反正我是2天也爬不到山顶)。纯野生、纯天然。 步骤2 2、削笋;等鲜笋采挖到家时,应堆放在篾席上,然后用小刀削拨笋衣。如有污泥,须洗净。这也是个费时间的活。一般10斤拨5斤肉。
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