真菌毒素对食品的污染属于食品安全隐患。真菌毒素的产生主要是由真菌在食品或饲料中生长所产生的次级代谢产物,在食品生产、加工、运输和存储的过程中,都有可能被真菌毒素所污染。这些被污染的食品,如果被我们所食用,对我们的身体健康造成威胁,可能引起急性或慢性中毒问题,严重的甚至还有致癌性。 黄曲霉毒素、呕吐毒素、...