真功夫不是预制菜品牌,但可能在某些环节上使用了预制菜的概念或技术来提高效率。 真功夫的品牌定位:真功夫是一个知名的快餐连锁品牌,提供现做的快餐食品,而不是直接销售预制菜产品给消费者。 后厨准备过程:为了效率和标准化,真功夫在后厨准备过程中可能会使用一些预制菜或半成品的食材。这些食材都是在后台加工处理好...
2022年各地相继推出了新政策、新标准，建立起预制菜产业园区，如广东省就率先制定了预制菜的5项地方标准。政府主导发布的标准将明确预制菜的边界，规范预制菜行业发展，提升产品品质和食品安全水平等，使预制菜企业往集约化、智能化、标准化方向发展。预制菜赛道发力已久的东莞，近年不但出台《东莞市推进预制菜产业发展...
作为国内首家实现全国连锁发展的中式快餐企业,真功夫在预制菜上有着原生优势。 四大基地、固有的线下推广经验、集团的全面性能力、全国覆盖600+门店……真功夫预制菜品牌营销负责人许伟锋告诉南都记者,真功夫对配方的积累和底蕴,和多年菜品的销售数据、口味以及对消费者的需求和偏好等,已有沉淀,这也对其在预制菜赛道上...
真功夫部分饭菜存在使用预制菜的情况。预制菜是经过预先加工处理、进行标准化生产，消费者购买后只需简单加热或加工就能食用的菜品。如今不少餐饮企业为提高出餐效率、保证菜品质量稳定，会使用预制菜。真功夫为了快速出餐、降低成本以及确保不同门店菜品口味一致，会采用一些预制菜。例如一些蒸制菜品的食材前...
前置仓朴朴为例,自有品牌“一日一厨”短保为主,加入真功夫预制菜,满足更多储存要求和菜式选择;然而同样的菜式,后续玩家复制也好,朴朴加入自有品牌也罢,现阶段真功夫征战C端,线下品牌积累功不可没。 02 混战 线下餐饮试水预制菜C端,有如海底捞、西贝大刀阔斧,新开食材超市,或是门店直接...
3月27日的时候,我还特意去查了一下,结果发现真功夫其实早就开始用预制菜了。以前总觉得真功夫的出品还不错,至少在快餐店里算是比较有品质的。但这次拿到的套餐,质量简直让人失望。大家可以看看图片,那肉质,吃起来完全像是变质的。 说实话,我并不抵制预制菜,但它确实不是时代的进步。快餐文化和社会节奏加快,...
真功夫部分菜品可能含有预制菜成分。在餐饮行业，预制菜的使用较为普遍，它能提高出餐效率、保证菜品标准化。真功夫作为连锁餐饮品牌，为了满足大量门店快速供应需求，会在一定程度上运用预制菜技术。比如一些经过初步加工处理、进行冷冻或冷藏保存的食材，在门店只需简单加热、组合就能快速上桌。像部分汤品、...
创立于32年前的功夫集团,在中式快餐连锁企业中广为人知。1997年,在东莞长安,真功夫成功研制出电脑程控一体化蒸柜,一举攻克中餐工业化生产的标准化难题,成为全球第一家实现“标准化”的中式快餐餐厅。 真功夫的预制菜产品 只需简单烹煮,口感软嫩、鲜香入味的香汁排骨便香喷喷地出炉...
真功夫售卖的菜品并非预制菜，而是通过预先处理和分装原材料，在顾客下单后进行蒸制而成。这意味着，真功夫并未采用预制菜的加工方式，而是保持了菜品的新鲜与口感。在真功夫的厨房里，原材料会经过严格的处理，包括清洗、切割和调味等步骤，随后被分装成不同的小份，以便于快速蒸制。这种方式不仅保证了...
上述报告指出,中国预制菜市场主要包括4类:冷冻生制、冷冻熟制、冷藏生制和冷藏熟制。头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高,其中真功夫、吉野家、西贝、小南国等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。 (头部连锁餐饮企业中预制菜占比较概况,来源:《2022年中国连锁餐饮行业报告》) ...