直链淀粉和支链淀粉的区别 A. 直链淀粉的分子量小于支链淀粉 B. 直链淀粉的水解产物为D-葡萄糖,支链淀粉的水解产物为麦芽糖 C. 支链淀粉为灌木状 D. 支
直链淀粉和支链淀粉的区别为:分子量不同、凝聚沉淀不同、晶体结构不同。 一、分子量不同 1、直链淀粉:直链淀粉的分子量比支链淀粉的小,分子量在3～16万范围内。 2、支链淀粉:支链淀粉的分子量比直链淀粉的大,分子量在10～100万范围内。 二、凝聚沉淀不同 1、直链淀粉:直链淀粉由于分子排列比较规整,分子...
1、溶液不同 直链淀粉:溶液易聚沉,并结成半固体的凝胶体。 支链淀粉:溶液不易聚沉,不形成凝胶体。 2、水溶性不同 直链淀粉:直链淀粉比较容易溶于水。 支链淀粉:支链淀粉因为年度比较大,所以难溶于水。 3、特性不同 直链淀粉: 直链淀粉不产生胰岛素抗性;直链淀粉糊化温度较高,糯淀粉为73℃,而直链淀粉为81...
1,直链淀粉经熬煮不易成糊冷却后呈凝胶体,其大分子结构上,葡萄糖分子排列整齐.支链淀粉易成糊其粘性较大,但冷却后不能呈凝胶体,结构上,葡萄糖分子排列不整齐.2,直链淀粉遇碘-碘化钾溶液显蓝色,支链淀粉则显紫色.支连... 分析总结。 支链淀粉易成糊其粘性较大但冷却后不能呈凝胶体结构上葡萄糖分子排列不整...
简述直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上的区别。相关知识点: 试题来源: 解析 直链淀粉是由α-1,4-糖苷键连接而成的直链螺旋状分子,支链淀粉是由α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接的树状大分子物质。直链淀粉遇碘变蓝色,支链淀粉遇碘变紫红色。直链淀粉比支链淀粉更容易老化。
2、水溶性不同，直链淀粉比较容易溶于水，支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。3、消化速度不同，...
直链淀粉和支链淀粉的区别。1、直链淀粉的分子呈链状结构,不分枝,其链状结构卷曲成螺旋形。而支链淀粉的分子结构为树枝型分支。 2、直链淀粉的水溶性较差,糊化温度比支链淀粉高,成膜性和强度很好,其粘附性和稳定性比支链淀粉差,直链淀粉遇碘产生蓝色 - 食品小李于2023
水溶性较差,不溶于脂肪;直链淀粉不产生胰岛素抗性;直链淀粉糊化温度较高,糯淀粉为73℃,而直链淀粉为81.35℃;直链淀粉的成膜性和强度很好,粘附性和稳定性较支链淀粉差;直链淀粉具有近似纤维的性能,用直链淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性,可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料...
玉米淀粉是一种淀粉质,由多个葡萄糖分子组成。支链淀粉和直链淀粉是淀粉分子的两种不同结构形式。支链淀粉由α-1,6-键连接的支链结构组成,而直链淀粉则由α-1,4-键连接的直链结构构成。 二、支链淀粉和直链淀粉的差异 在化学组成方面,支链淀粉和...