钟祥盘龙菜又称卷切、蟠龙菜。它红黄相间,肥而不腻,柔滑油润,味香绵长。系明朝宫廷御膳佳肴, 首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。是钟祥地区名优土特产品之一。说到盘龙菜,还有一段鲜为人知的故事。相传明正德16年(公元1521年),明武宗朱厚照驾崩,无子继位,是遵奉“兄终弟及...
钟祥蟠龙菜俗称“卷切子”、“剁菜”。源于湖北省钟祥市,自明嘉靖元年始,460多年享有盛誉,被列入中国食谱之中。数百年来,湖北钟祥市人民一直将“盘龙菜”视为“皇菜”。此菜红黄相间、色泽鲜艳、造型美观、鲜嫩可口、油而不腻。每逢宴请宾客,席面上必有一道“蟠龙”菜,历来有无“龙”不成席之誉称。传说...
蟠龙菜的制作要诀 1. 肉茸每次换水沉淀时,需浸泡半小时,直漂到呈现白色为止;2. 浸泡后的肉茸调制时,需加入蛋清25克、精盐2.5 克、淀粉150 克和清水等搅拌;3. 蛋皮要摊成直径45 厘米的皮,蛋卷卷成30 厘米长、4 厘米宽、直径5厘米的卷,要卷得有弹性、滑软、无粉感;4. 用碗蒸时,碗内要抹油...
钟祥盘龙菜 “钟祥盘龙菜“,湖北十大经典名菜。简介 2018年9月10日,“中国菜”在河南省正式发布。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。“钟祥盘龙菜“被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。
此菜发源于湖北宜城市,历史上楚国都城在此市境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时,躲避到一农夫家中,农妇见是大臣来了,想弄些好东西款待。可是家中只剩下吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了,全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好,取名盘龙鳝。流传。做法 宜城盘鳝 盘鳝是将不能...
盘龙鳝鱼 盘龙鳝鱼,是自贡市的一道菜品,是以小鳝鱼为主料的菜品。用料 做法
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重庆市潼南区龙形镇盘龙蔬菜专业技术协会是2012年11月20日登记成立的社会团体。业务范围 (一)为发展专业生产,联合从事技术咨询、技术转让、技术推广、技术服务、科技开发;(二)为参加市场流通和竞争,拓宽流通渠道,建设营销网络和专业市场;(三)组织行业内的经营、管理和种植技术交流,举办蔬菜技术培训班,编发...