原料：老鹅、盐水老卤、姜、葱、八角、当参、白芷。做法步骤：第1步、将老鹅放入少盐纯净水中加入姜葱浸泡24小时，使鹅血水浸泡干净。第2步、烧开老卤加入姜，葱，八角，当参，白芷。将老鹅放入老卤中。第3步、提水数次，使鹅内外温度一致。第4步、芝麻花泡水温卤三刻钟熟后即成。第5步、捞起至冷。第6...
盐水鹅的正宗做法,盐水鹅与盐水鸭的外观相似,但是吃法却有讲究,一定浇上卤汁吃。一般店家卖鹅时,一只鹅需配送半勺卤汤和一小勺鹅油的。这卤汤自然是煮鹅的老汤,鲜美的程度可想而知啦,品尝起来更加有滋有味。
盐水鹅的做法,盐水鹅怎么做请看步骤:1.买回来的清洗干净,在清水里泡去血水,清水中浸泡1小时2.炒盐炒盐是用来腌制鹅肉的,干净活无水无油,小火炒盐,盐热加入葱姜炒到盐微黄,关火加入花椒香叶。用盐的余温把香味激发出来...
做法步骤 1、食材准备 2、空锅中加入盐、花椒和八角，打开方太燃气灶，大火将盐炒热，转小火炒到微黄（炒盐时需注意控制火候，避免糊锅）3、将炒好晾凉的盐、3克花椒和2个八角均匀抹在鹅身上 4、包好保鲜膜冷藏36-48小时 5、将冷藏好的鹅腿冲干净表面的盐，空锅中放入1个八角、2片香叶和2克花椒，加入...
1 斩翅、掌。去内脏，炒盐、花椒、八角，放入鹅全身抹匀、按摩～腌制4小时 2 加点花雕酒～增加风味 3 加水～大量姜片、葱段～盐、味精～香料包、鹅油熬煮30分钟成卤汤 4 鹅冲水去盐及香料～放卤汤内泡2小时 5 烧开卤水～微火煮20分钟～捞起～如此反复共3次 6 关火～将鹅浸入卤汤内加盖焖2小时 7 装盘...
1.鹅半只，在清水中浸泡1小时，去除血水，洗净，沥干水分 2.炒椒盐：锅烧热，放花椒、八角、桂皮、食盐下锅，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊 3.炒到调料彻底散发出香味，食盐的颜色慢慢变深即可 4.将沥干水分的鹅放入盆中，倒入炒好的椒盐，内外涂抹均匀 5.然后加入大葱段、姜丝，淋上少许...
盐水鹅的做法步骤 步骤1 买了一只老鹅216.5元,25元/斤,现买现让摊主加工杀好 步骤2 处理好的鹅,捏去小毛,清洗干净 步骤3 炒花椒盐,盐加花椒炒香,放凉 步骤4 取半只鹅用花椒盐擦涂,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏一夜 步骤5 另半只焯好,放冰箱冷冻,待下次再做 ...
2、 今天老刘就来分享一下“盐水鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：老鹅、食盐、青花椒、八角、生姜、大葱、香糟卤、咸肉、高度白酒 4、先把八斤老鹅处理干净。锅中倒入半斤食盐，再放入10克红花椒，全程用中小火把花椒盐炒香，大概炒八分钟左右，微微发黄就可以盛...
盐水鹅的做法步骤 步骤1 解冻:老家带过来的,只能冰冻保存 步骤2 清水浸泡,多换几次水,冲静血水,清理干净碎毛 步骤3 这一步漏了一张图,先烧一锅适量开始,可以没过鹅的量,加花椒、八角、厚姜片和适量颜,盐要稍多一些,尝的时候应当感觉稍咸一些,毕竟鹅没有做过任何腌制,等锅开后小火煮几分钟,香料调和时下...