用料 盐 鸭肝 草果 桂皮 八角 展开全部用料做法 将做法保存到手机 1.准备好香料:草果2个、桂皮1片、八角5个、香叶数片、花椒10余粒、丁香2g、苡仁2g、甘草1g。 2.切点葱、姜、蒜备用。 3.鸭肝上的筋膜一定要去除干净,否则会影响口感。鸭肝去筋膜后先用清水泡几个小时,中间换1、2次水,这样能够...
盐水鸭肝的详细做法步骤:1、鸭肝用盐水泡几个小时,帮助毒素析出。 2、我泡了8小时,中间换了几次水。 3、将鸭肝上的筋膜去掉,这样做出的鸭肝口感细腻,入口即化...
盐水鸭肝的详细做法步骤:1、准备好材料。 2、准备好材料。 3、鸭肝最好用清水泡5、6个小时,倒掉血水,鸭肝凉水下锅,放入葱姜和高度白酒烧开,转中小火再煮5-...
1 鸭肝用清水浸泡二小时,期间多换几次水。2 然后放入开水盆里焯烫二分钟,捞出来用热水冲洗干净鸭肝上的浮末 3 准备好葱姜,花椒,八角,小茴香,香叶。4 重新烧一锅开水,将佐料放进去 5 加入适量料酒 6 水开后将洗干净的鸭肝放进去 7 敞开盖子煮十分钟去除腥气味,期间不停撇去浮末,十分钟以后盖盖子...
1.鸭肝去掉白色的油脂、膜等异物 2.将处理好的鸭肝洗净,加料酒略泡(因为肝脏是解毒器官,做的时候尽可能泡一下,可以帮助毒素析出) 3.将泡过的鸭肝入冷水锅,加加姜片、料酒煮开后,关火,倒出,冲洗干净血沫杂质等 4.另起一锅,将花椒(1汤匙)、大料(2、3颗)、桂皮(一点点)、葱、姜、盐(比平时炒菜略多)...
盐水鸭肝要做得好吃,只要注意以下几点,谁都能做出不腥不柴,软糯鲜嫩的鸭肝。 1、鸭肝买来后要先将筋膜和苦胆处理干净,做出来的鸭肝口感才会更软嫩,筋膜去除完后用加了料酒的清水浸泡几次,是为了将鸭肝中的血水充分泡出,同时去除鸭肝的腥味。 2、香料的用量要注意,太少了味道不够入味,太多了则会掩盖了鸭肝的...
粉糯软香细腻如脂的盐水鸭肝的做法步骤 步骤1 鸭肝剪去多余的油脂和筋膜,用清水浸泡1至2小时,中间换水两次并抓洗干净。如果是猪肝就要边冲边挤血水,然后再泡再挤。 步骤2 浸泡干净的鸭肝放入锅中,加没过鸭肝两指的冷水,大火开煮,水量多点比较好,有利于保温,煮鸭肝最好用保温性能好的厚底锅,砂锅最合适。我因...
堪比鹅肝的盐水鸭肝的做法步骤 步骤1 准备材料 步骤2 鸭肝摘去表面的多余脂肪、筋膜,用流水冲洗。 步骤3 冷水浸泡,倒适量料酒。 步骤4 每隔一小时换一次水,浸泡三四个小时,直至鸭肝表面泛白无血色。 » 充分浸泡出血水,是鸭肝不腥的关键,一定要多泡会。