盐水鸭是南京的著名特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,其久负盛名,至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后...
1、将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约3厘米长的小口,从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干备用。 2、炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。 3、用1/2热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹,晃匀,用剩下椒盐的1/2椒盐擦遍鸭身,再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈,然后将鸭放...
品尝一口盐水鸭,既能感受到鸭肉的鲜嫩多汁,又能品味到腌制与烹制过程中的精湛技艺。无论是作为家庭聚餐的佳肴,还是作为节日礼物的馈赠,盐水鸭都是不二之选。其次,南京云锦也是南京的一大特产。云锦是南京传统的丝织品,以其色彩斑斓、图案精美而享誉海内外。云锦的制作工艺极为复杂,需要经过设计、挑花结本、织...
1 盐水鸭 盐水鸭是南京的传统特色美食,以其皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美的特点而闻名。选用新鲜的鸭肉,经过独特的煮制工艺,使得盐水鸭的肉质鲜嫩,口感滑爽。无论是作为主菜还是小吃,盐水鸭都是一种绝佳的选择。2 雨花茶 雨花茶是中国十大名茶之一,以其绿色、圆直、锋苗挺秀的特点而闻名。雨花茶的茶叶...
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桂花鸭“清而旨,久食不 厌",是下酒佳品。逢年过节或平 日家中来客,上街去买一碗盐水 鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。 雨花茶是南京特产,因产于南京中华门外的雨花台而得名。雨花茶的产 地在南京城郊。是全国十大名茶之一,茶叶外形圆绿,如松针,带白毫,紧 直。冲泡后茶色碧绿、清澈,香 气清幽,品饮一杯,...
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北京烤鸭在人们的印象中占据重要地位,色泽红润、外脆里嫩、肥而不腻的北京烤鸭,被誉为是“天下美味”,不过在鸭肉的众多做法中,除了北京烤鸭,还有一种做法,同样也是非常经典的,这便是南京的盐水鸭,盐水鸭是南京非常著名的特产,同样也在鸭肉众多做法中,有着重要影响,盐水鸭油润光亮、皮肥骨香、香鲜味美,吃起来的...