盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节...
南京盐水鸭的详细做法步骤:1、4克花椒粉和16克盐下锅炒熟 2、鸭子600克洗净 3、用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时 4、挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小...
南京盐水鸭的用料 鸭腿2个食盐20克 八角2个花椒3g 葱姜适量 步骤1 鸭腿2个,洗去血水,擦干水分 盐20g、八角2个,花椒3g 步骤2 锅中倒入盐、花椒和八角,小火慢炒3分钟,把盐炒至微黄,花椒、八角炒出香味。 步骤3 把炒好的盐、花椒、八角均匀的涂抹在鸭腿表面,腌制1小时,鸭腿会出部分水,把腌出的水份倒...
南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味,让人闻起来香,吃起来口味却一般。[9]另外,桂花鸭制作考究,除用料好外...
感谢支持,老南京盐水鸭是我们店的招牌,选用三年以上的散养瘦型鸭,另外板鸭 烤鸭也是南京人喜欢的口味,欢迎下次尝试 雾里看花 每次来南京都会到这边买了盐水呀,小朋友非常喜欢吃老字号,一直会光顾推荐大家都来尝一尝。可以真空包装快递。 pic_cover: dotSource: 喜欢的菜: 桂花味盐水鸭 南京盐水鸭老卤 招牌酱板...
1.花椒与盐一起炒至出香,并变色。2.将炒过的盐花椒乘热搓在鸭腿或整只裸鸭上,并放入冰箱腌制1~3天。3.煮锅内放入水,加入茴香 八角 花椒 桂皮 姜 大葱 酒盐 ,煮开。4.把腌制的鸭腿或整只鸭稍……
徐家鸭子店位于南京市秦淮区升州路，是一家历史悠久的盐水鸭店。徐家鸭子店的盐水鸭以肉质鲜嫩、口味独特而著称。除了盐水鸭外，徐家鸭子店还提供多种特色小吃和凉菜等产品。6. 戚顺兴盐水鸭 戚顺兴盐水鸭位于南京市秦淮区瞻园路，是一家非常有名的盐水鸭店。戚顺兴的盐水鸭选用优质的鸭肉，经过精心腌制和熏制而...
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南京盐水鸭的做法 步骤1 准备好鸭腿和相关作料 步骤2 取一大盆:将鸭腿摆上,再配料倒入,用手给鸭腿按摩,使作料均匀涂抹在鸭腿上 步骤3 放冰箱腌制4小时以上,中途最好多翻面几次,入味更好 步骤4 取出腌好的鸭腿,至通风处微微晾干 步骤5 锅中倒入适量清水:将上述辅料的配方放入 ...