南京盐水鸭的详细做法步骤:1、4克花椒粉和16克盐下锅炒熟 2、鸭子600克洗净 3、用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时 4、挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小...
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南京盐水鸭的用料 鸭腿2个食盐20克 八角2个花椒3g 葱姜适量 步骤1 鸭腿2个,洗去血水,擦干水分 盐20g、八角2个,花椒3g 步骤2 锅中倒入盐、花椒和八角,小火慢炒3分钟,把盐炒至微黄,花椒、八角炒出香味。 步骤3 把炒好的盐、花椒、八角均匀的涂抹在鸭腿表面,腌制1小时,鸭腿会出部分水,把腌出的水份倒...
南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味,让人闻起来香,吃起来口味却一般。[9]另外,桂花鸭制作考究,除用料好外...
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1.花椒与盐一起炒至出香,并变色。2.将炒过的盐花椒乘热搓在鸭腿或整只裸鸭上,并放入冰箱腌制1~3天。3.煮锅内放入水,加入茴香 八角 花椒 桂皮 姜 大葱 酒盐 ,煮开。4.把腌制的鸭腿或整只鸭稍……
1 准备好清净的鸭腿、泡菜盐、花椒，葱姜和鸡精等 2 将花椒与泡菜盐一起倒入炒锅中，中小火炒出香味，泡菜盐微黄关火待凉 3 将洗净沥干的鸭腿放入一个大容器中，加入辅料中的食材，再倒入炒好的花椒盐（预留一些备用）4 给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上，腌制4小时以上 5 取出腌好的鸭腿，至通风处...
超高人气的南京盐水鸭，色如白玉 南京盐水鸭 简易，美味，肉嫩紧致，齿留桂花香！原料：鸭腿、盐、花椒、茴香、八角、桂皮、姜、酒、香叶。做法步骤：第1步、花椒与盐一起炒至出香，并变色。第2步、将炒过的盐花椒乘热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。第3步、煮锅内放入水，加入茴香 八角 ...
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