3.皂化作用:用碱液水解脂肪,生成甘油和脂肪酸盐的反应。4.皂化值:水解1g脂肪所需氢氧化钾的毫克。5.碘值:每100g脂肪所能吸收碘的克数。二、计算题1、已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为862,计算其皂化价。解:分子量=3×56×1000/皂化价皂化价=3×56×1000/分子量=3×56×1000/862=194.9(mg/g...
皂化作用名词解释皂化作用是指酯与碱作用而成的酸(或盐)和醇的反应。 皂化原来指动、植物油脂与碱作用而成肥皂(高碳数脂肪酸盐)和甘油的反应,现在一般指酯与碱作用而成对应的酸(或盐)和醇的反应。是水解的一种,如醋酸乙酯加氢氧化钠生成醋酸钠和乙醇。
名词解释皂化作用 参考答案: 指用碱液水解三酰甘油,生成三分子脂肪酸盐和一分子甘油的作用。您可能感兴趣的试卷你可能感兴趣的试题1.问答题试述淀粉水解与碘显色反应的关系。参考答案:淀粉与碘呈蓝色,但是淀粉水解生成的一系列中间产物如:紫糊精、红糊精、无色糊精、麦芽糖和葡萄糖与碘呈现不同的颜色,由蓝→紫...
参考答案: 脂肪在碱性溶液中的水解称为皂化作用 复制 纠错举一反三 支持模型的增删改查操作。包括一次设备、二次设备、 () 等数据的增删改查操作,插入操作时进行统一编码。 A. :辅设备规模; B. :巡视设备规模; C. :辅设备模型; D. :巡视设备模型 查看完整题目与答案 循环水泵出现哪些情况应当紧急...
一、名词解释 1. 油脂: 甘油三酯分子中含不饱和的脂肪酸较多时.在室温下为液态,称为油。反之脂肪酸较多时,则呈固态,称为脂。因此甘油三酯又称为 油脂 。 2. 酸败作用: 脂肪在潮湿、闷热的空气中久置,发生水解、氧化等反应而产生具有臭味的低级醛、醛酸、酮、酮酸及羧酸的过程。 3 . 皂化作用 : 用碱液水解...
答案一、名词解释 1. 油脂: 甘油三酯分子中含不饱和的脂肪酸较多时.在室温下为液态,称为油。反之脂肪酸较多时,则呈固态,称为脂。因此甘油三酯又称为 油脂 。 2. 酸败作用: 脂肪在潮湿、闷热的空气中久置,发生水解、氧化等反应而产生具有臭味的低级醛、醛酸、酮、酮酸及羧酸的过程。 3 ....
一名词解释油脂甘油三酯分子中含不饱和的脂肪酸较多时在室温下为液态称为油反之脂肪酸较多时则呈固态称为脂因此甘油三酯又称为油脂酸败作用脂肪在潮湿闷热的空气中久置发生水解氧化等反应而产生具有臭味的低级醛醛酸酮酮酸及羧酸的过程皂化作用用碱液水解脂肪生成甘油和脂肪