3 . 皂化作用 : 用碱液水解脂肪,生成甘油和脂肪酸盐的反应。 4 . 皂化值 : 水解 1g脂肪所需氢氧化钾的毫克。 5 . 碘值 : 每 100g脂肪所能吸收碘的克数。 二、计算题 1、 已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为 862,计算其皂化价。 解:分子量 =3×56×1000/皂化价 皂化价 =3×56×1000/...
3.皂化作用:用碱液水解脂肪,生成甘油和脂肪酸盐的反应。4.皂化值:水解1g脂肪所需氢氧化钾的毫克。5.碘值:每100g脂肪所能吸收碘的克数。二、计算题1、已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为862,计算其皂化价。解:分子量=3×56×1000/皂化价皂化价=3×56×1000/分子量=3×56×1000/862=194.9(mg/g...
3 . 皂化作用 : 用碱液水解脂肪,生成甘油和脂肪酸盐的反应。 4 . 皂化值 : 水解 1g脂肪所需氢氧化钾的毫克。 5 . 碘值 : 每 100g脂肪所能吸收碘的克数。 二、计算题 1、 已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为 862,计算其皂化价。 解:分子量 =3×56×1000/皂化价 皂化价...
3.皂化作用:用碱液水解脂肪,生成甘油和脂肪酸盐的反应。4.皂化值:水解1g脂肪所需氢氧化钾的毫克。5.碘值:每100g脂肪所能吸收碘的克数。二、计算题1、已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为862,计算其皂化价。解:分子量=3×56×1000/皂化价皂化价=3×56×1000/分子量=3×56×1000...