在将百香果从冷库中取出前，应先进行适当的回温处理，使库温逐渐回升至接近室外气温，以确保果实在运输过程中的品质。若采用冷链运输，则无需进行回温处理。此外，在搬运百香果时，需格外小心，轻拿、轻放、轻搬，以避免机械性损伤。对于中长途运输，建议采用冷链运输方式，而中短途运输则可选择常温运输。
百香果的贮藏参考指标: 1、低温贮藏 低温贮藏就是利用低温技术降低采后的果蔬温度,并维持在低温状态,降低果蔬的呼吸效率,抑制微生物的生长与繁殖从而达到延长果蔬货架期的目的,但贮藏温度低 于 6.5 ℃时百香果易发生冷害,造成品质下降,而 15 ℃以上的温度则会...
您好,百香果贮藏的适宜温度通常在7°C至12°C之间,也有说法认为最佳储存温度应维持在8°C至10°C左右。这个温度范围有助于减缓百香果的呼吸作用和代谢活动,从而延长其保鲜期。 在实际操作中,如果选择冷藏保存百香果,需要注意以下几点: 避免过高或过低的温度:温度过高可能导致百香果变质,而温度过低则可能造成冻伤。
高于6.5℃又会发霉,6.5℃、相对湿度85%～90%可贮藏4～5周。 (3)紫果百香果的催熟转色 市售成熟果是自然脱落后从地面拾得的落地果,会很快失水皱缩并易被病菌侵染。若能在其发生呼吸跃变前采收绿熟果并低温诱导后熟,可大大延长贮藏期。Arjona(1991)推荐,在开花后35～60天采收(此时果的紫色10%以下,不符合...
百香果风味佳,外果皮分布有气孔,采摘后依然能进行呼吸作用和蒸腾作用,果皮失水皱缩、腐烂。为探究不同处理后的保鲜纸对采摘后百香果贮藏品质的影响,研究人员做了如下实验:①选取采摘后大小、颜色等一致的百香果150个随机平分成3个组。②第一组覆盖蒸馏水处理的保鲜纸;第二组覆盖纳他霉素处理的保鲜纸;第三组覆盖...
百香果的贮藏加工方面:百香果果实在常温下放置3天,果皮就失去光泽,6一7天果皮皱缩,7天以后果实出现腐烂,果肉发酵。用低温、高湿贮藏方法,果实保存在6.5℃,相对湿度85一90异时,保鲜期30一40天。如果将新采果实放置1天后,用50外多菌灵l000rsquo;倍加20oPPm的2,4一D丁醋混合液洗果,然后用聚乙烯塑料薄膜袋装,每...
百香果贮藏加工和保鲜 百香果果实在常温下放置3天,果皮就失去光泽,6一7天果皮皱缩,7天以后果实出现腐烂,果肉发酵。用低温、高湿贮藏方法,果实保存在6.5℃,相对湿度85一90异时,保鲜期30一40天。 百香果的贮藏加工方面: 百香果果实在常温下放置3天,果皮就失去光泽,6一7天果皮皱缩,7天以后果实出现腐烂,果肉发酵...
1. 内容概括本研究旨在探讨贮藏温度对百香果果皮性状及其活性氧代谢的影响。通过对不同贮藏温度下的百香果果实进行观察和实验,分析其果皮外观、香气成分、口感等方面的变化,以及活性氧代谢相关指标(如酚类物质、超氧化物歧化酶等)的变化规律。贮藏温度的升高会导致百香果果皮色泽变深、香气减弱,口感变差;同时,活性...
摘要为了解黄金百香果不同品系的贮藏性，以当地主栽品系武黄为对照，进行黄金百香果3个品 系武蜜、武金、武黄的室内常温贮藏试验。结果表明，常温下，随着贮藏时间延长，3个品系的果实失重率、皱缩指数和腐烂率均随之增加，可溶性固形物含量下降。武金的失重率除贮藏初期（3d ）高于武蜜和武黄之外，此后至贮藏...
百香果属于呼吸跃变型热带水果,贮藏期短,采摘后逐渐成熟皱缩﹐很快就会腐烂变质。为高效充分开发利用百香果,某科研小组利用百香果全果为原料制备果醋,并探讨其作为抗氧化功能食品开发的潜在价值。工艺流程主要包括:获取百香果酶解液→发酵为百香果酒→发酵为百香果醋→抗氧化活性研究。请回答下列问题: (1)百香果...