简述白酒的香型分类及其特点。相关知识点: 试题来源: 解析 答:白酒香型主要包括酱香型、浓香型、清香型、米香型等。酱香型以茅台为代表,具有酱香突出、醇厚细腻的特点;浓香型以五粮液为代表,香气浓郁、绵甜爽净;清香型以汾酒为代表,香气清雅、口感柔和;米香型则以米香为主,口感较为清淡。
除此之外,相比于其他白酒,酱香型白酒产出量也是较少的,一斤高粱只能够产出二两酒,至于浓香型的白酒,一斤高粱却可以产出三两酒。通过以上工艺生产出来的酱香型白酒有着优雅细腻,回味悠长的酒体气味,在所有的酒类当中是成分最复杂的酒型,也是中国人因为喜爱的一种白酒香型。在这里不得不提到王祖烧坊,王祖烧坊...
白酒的香型分为六种馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。具体特点如下:1、馥郁香型酒:色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。2、酱香型酒:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长。3、...
又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点; (4)米香型:以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点; (5)兼香型:具有各自独特的生产工艺和口感风味,其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等,其口感风味依酒的特性,风格突出者为佳品。
清香型白酒以山西汾酒为代表。主要特征是清香纯正,醇甜柔和,自然协调,后味爽净。其主体香味成分是乙酸乙酯,与适量的乳酸乙酯等构成复合香气。4、米香型白酒 米香型白酒是以桂林三花酒和全州湘山酒为代表。其特点是米香纯正、清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怊畅。初步认为其主体香味成分是β—苯乙醇、乳酸乙酯...
白酒香型分类及特点大盘点 1、酱香型 酱香型白酒香而不艳、低而不淡、醇香优雅、不浓不猛、回味悠长等特点。道千酒就是一款拥有独特酱香的白酒,空杯留香持久,让人回味无穷,幽雅细腻、酒体醇厚粘稠,酱香突出,是优质白酒的典范。 道千酒 高端白酒 2、清香型 清香型白酒口感清香而醇正,品尝起来与酱香型白酒大有不...
⑫馥郁香型——酒鬼酒 三者为伍,馥郁香型就是含有三种香型的特点,馥郁香型白酒以酒鬼酒为代表,酒鬼酒前浓、中清、后酱,风格典型,香醇浓郁,幽雅协调,回味无穷。 白酒香型还被细分为“四小八大”,以上的前面四种即清、浓、酱、凤被分为四大...
幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长。3、浓香型酒:特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调。4、清香型酒:特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口。5、米香型酒:特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。6、芝麻香型:特征是:兼有浓、清、酱三种香型之所长。
酱香型白酒是指香味浓郁、酱香味突出、口感醇厚的白酒。其主要特点是香气浓郁、酱香味突出、口感醇厚、味道浓烈。酱香型白酒需要用特殊酒曲和酱香花等原料进行酿造,发酵时间较长,酒精度数较高。代表酒品有泸州老窖、郎酒等。 老窖泥香型白酒是指香味浓郁、泥土气息浓厚、口感醇厚的白酒。其主要特点是香气浓郁、泥土气...