在配料、蒸粮、粮化、发酵、蒸酒等生产过程都采用固体状态流转而酿造的白酒，称为固态发酵白酒，其工艺特点是；配料是加水量多控制在50%-60%之间，使全部酿酒过程的物料流转都在固态状态下进行。发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备。固态发酵的酒质较好，目前国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。②液态法白酒 ...
洋河酒产自江苏省宿迁市泗阳县洋河镇，是中国浓香型白酒的杰出代表。洋河酒的历史可以追溯到隋唐时期，兴盛于明清两朝，曾是皇家贡酒，享有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美誉。2003年，洋河酒以“味”为主的绵柔型白酒质量新风格，成为白酒行业争相跟随的时尚风向标，进一步巩固了其在中国白酒行业中的地位。...
灵台县皇甫谧系列白酒简介 灵台县大锅大酒厂生产的皇甫谧系列浓香型白酒主要有“皇甫谧三星”、“皇甫谧五星”、“大锅大珍品”、“黄土高原三星”、“黄土高原四星”等6个品种。 该产品选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆等粮食和深层矿泉水按一定比例依次经高温制曲,高温堆积发酵、九次蒸馏、八次摊凉、加曲堆积、泥窑发...
中国白酒之酒液清澈透明,质地纯净、无混浊,口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强,饮后余香,回味悠久。中国各地区均有生产,以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。 中国白酒以黄酒演化而来,虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒,但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器...
1、白酒:板块简介 中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地...
云南白酒，一种根植于云南这片土地上的传统佳酿，历史悠久，文化底蕴深厚。它不仅是中国酒文化中的瑰宝，也是云南人民日常生活中的重要组成部分。云南位于中国西南部，气候温暖湿润，资源丰富，为酿酒提供了得天独厚的条件。当地特产的优质原料，如稻米、小麦、玉米等，经过传统的固态发酵技术和独特的酿造...
白酒（英文名Baijiu），是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。按糖化发酵剂分为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混和曲白酒，按生产工艺分：固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒。按照国家《白酒工业术语》，《饮料酒术语和分类》...
百里香白酒简介灵台县百里香系列白酒简介 灵台县百里酒厂位于古密须国遗址百里乡,始建于清末年间,酿酒历史悠久,主要产品为百里香系列浓香型白酒密须老窖、灵龙液、平凉玉液等4个品种。 该产品秉承古密须酒文化的丰厚底蕴,沿用明清“百里烧坊”的传统工艺,以地产红高粱、小麦、玉米、酒糜子等作物为原料,配以地下深层...
枝江是源于1817年的中华老字号白酒品牌，前身为清代“谦泰吉”槽坊。2001年改制为民营股份制企业后快速发展，曾连续八年位居湖北白酒行业第一。2011年被商务部认定为“中华老字号”，2023年通过复核。品牌依托长江中游地理优势，传承非物质文化遗产酿造技艺，形成“谦泰吉”与“枝江”双品牌驱动战略。2024年发布“61234455...