白茶是年份越久越好,自古以来就有一年茶、三年药、七年宝的说法,这是因为白茶的制茶工艺相对比较简单,成品茶发酵的程度较轻,茶叶内质会在存放的过程中逐渐沉淀,茶叶的香气变得香醇,冲泡出的茶汤颜色也会由浅变深,最重要的是原本寒凉的茶性会逐渐变为温性。白茶在众多茶叶种类之中,属于发酵程度较...
同时满足产区好、工艺好、储存好的白茶,不论新茶还是老茶,都是好茶。而产区不好,工艺不佳,仓储不当,甚至是做旧而来的“老白茶”,年份再高,品质也不好。至于好喝与否,除了品质之外,还和个人口味有关。有人喜欢新白茶的鲜爽清新,有人宠爱老白茶的醇厚甘甜,萝卜青菜各有所爱。不过,只要是好茶,都值得品饮。
一般来说,储存良好的情况下,品质好的白牡丹,存放一年、两年左右,芽叶会从嫩嫩的绿色,变成类似竹青绿、军绿这样半新不旧的颜色,白毫也略黯一些,灰一些。而三年以上的老白茶白牡丹颜色更为陈旧,芽叶也以墨绿、深绿色、灰绿色居多,白毫越发灰白。白牡丹的年份越老,颜色越旧,越陈,越有一种岁月的凝重感。当然,世...