“中华老字号”重庆白市驿板鸭食品有限责任公司,是一家集畜禽屠宰加工、生鲜熟肉制品、休闲食品、腌腊制品、餐饮服务为一体的综合性食品生产企业,公司位于重庆市都市后花园的白市驿镇,经过百年积淀和不断创新,形成了以“白市驿板鸭”为拳头产品,以鸭系列、猪系列、兔系列为主的礼品、彩袋、休闲、生鲜、速冻五大系列...
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白市驿板鸭选料严格,制作精细,配方独特。这种板鸭是选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料,经宰杀、褪毛、去内脏后,曝干水分,再用 食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍,夏 季腌18至20小时,冬季35至40个小时;将腌渍好的鸭子擦去污物,用竹片撑开,进行风干,夏季3至4个小时,冬季约8至10...
白市驿板鸭创建于清朝同治年间，以产地白市驿命名，其熏烤技艺上百年历史，曾载入《巴县志》，成为地方特色产业的代表。曾树云老人，一位曾在白市驿经营板鸭店的商界前辈，曾亲口叙述了白市驿板鸭的由来。相传，清同治年间，白市驿的宰牛师傅张金山在成都见到一种风干白鸭的制法，便萌生了仿制的念头。他与烧腊...
重庆白市驿板鸭食品有限责任公司屠宰场成立于2002年02月22日,位于重庆市九龙坡区白市驿镇九里村19社,目前处于开业状态,经营范围包括许可项目:屠宰畜禽、加工销售畜禽及产品(不含预包装食品加工、销售)。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)等。 2...
重庆白市驿板鸭食品有限责任公司成立于2001年07月25日,注册地位于重庆市九龙坡区白市驿镇白新街92号,法定代表人为赵长贵。经营范围包括许可项目:食品生产,食品销售,餐饮服务,食品互联网销售,调味品生产,家禽屠宰,生猪屠宰,牲畜屠宰,酒类经营(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关...
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白市驿板鸭，这一重庆九龙坡区的地道美食，以其出色的色泽和香气闻名。它富含蛋白质，脂肪含量却低，是酒宴间不可多得的佐餐佳品。▲ 制作工艺 白市驿板鸭在选料上极为严格，制作过程同样精细且独特。它选用肥鸭为原料，经过腌渍、风干和熏烤等多重工艺，最终呈现出香气扑鼻、回味无穷的美味。板鸭为半熟品，不宜...