7.锅内油倒出，留少许底油，下入葱片、姜片、蒜片爆香，快速翻炒几下，再加入生抽和老抽，翻炒均匀，把大葱炒出红边来，大葱不要炒过火，炒过火就软榻了。8.下入滑好油的里脊，再加入盐调味，鸡精，翻炒半分钟左右，让葱味和肉片融合在一起，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的葱爆里脊
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1、炒这道菜，要用五花肉和瘦肉，五花肉主要是用来炸出猪油，这样味道才更香，而且油而不腻。五花肉洗净，切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净，斜刀切片，这道菜的辣就是辣椒，而不是豆瓣酱哦。2、瘦肉放在案板上，用擀面杖、刀背或是松肉锤，敲打1分钟，给瘦肉松一松，肉质会变嫩。3、敲打后的瘦肉明显变软了很...
1.猪瘦肉切片。2.热锅下油,下瘦肉翻炒。3.可能买的肉打水,会炒出水来,一般我会先炒干一些,加一点料酒继续翻炒。4.加入一点老抽一点酱油和鸡精,不用加盐,那样会咸。5.
先用热油滑锅，然后冷油炒肉，特别滑溜，肉丝根本不会粘锅，而且还特别嫩。你可能会说，腌制不加盐，肉不入味好吃吗？不用担心。调的料汁里有淀粉，受热后就会变黏稠，均匀地挂在肉丝表面，非常入味的。以后炒瘦肉时，别再直接下锅炒了，牢记这3个技巧，保证和饭店里做得一样好吃。觉得我的文章不错，请给我...
1、准备瘦肉。将其切成丝状后放在碗中备用。2、腌制瘦肉。往瘦肉丝中加入适量的生抽、料酒、淀粉、白糖，搅拌均匀后再加上少许食用油，均匀地抓拌均匀。然后，将其腌制20分钟。3、准备其他配菜。把木耳泡发后切成丝，胡萝卜和青椒也切成丝备用。4、炒制瘦肉。加热锅中的油，将腌制好的瘦肉倒入炒锅中，用大火...
炒法推荐: 1.滑炒藕片瘦肉 2.蒜台炒瘦肉 3.瘦肉炒青甜豆 4.仔姜炒瘦肉 5.杂蔬炒腊瘦肉 6.姬菇瘦肉炒米粉 7.春笋炒瘦肉 8.益气健脾瘦身,山药木耳炒牛肉 9.西兰花炒瘦肉虾仁 10.胡萝卜瘦肉炒粉丝
下面以炒肉片为例来说说，瘦肉切成肉片，放入清水中，加入葱段、姜片、料酒，用手抓一抓，可以洗掉肉里面的血水，还能去除腥味。倒掉血水后重新加清水，多抓几遍，直到水变清澈就可以了，说明血水被去除干净了。2、后上浆 上浆的作用就是给肉片增嫩，这样炒出来就非常嫩滑，怎么上浆呢？很多人都知道加淀粉，但顺序...
若是买的新鲜瘦肉，直接把表面冲洗干净，再切片或者切丝就好，若是冰箱里的冷冻瘦肉，建议提前取出来放冰箱冷藏室解冻，如果临时想吃，可以放微波炉里解冻，或者放水中加盐浸泡解冻。瘦肉切薄片或者切丝，切得尽量薄或者细，而且每一片或者每一根都要均匀，这样炒出来才口感好。瘦肉放进碗内，先加少许料酒抓拌，再...