在宁化人眼中,老鼠干桌上的待客佳肴哦。不过,这里得首先说明一点,宁化人吃的老鼠并不是在我们家里钻洞的老鼠,而是田地里的田鼠哦。这些田鼠,是仓鼠科,毛一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色。营掘土生活,对农作物有害。因为宁化属山区农业县,田野宽广,故田鼠多。闽西八大干之一的宁化田鼠干,其实多半是用这种竹筒捕获...
田鼠干可是福建“闽西八大干”之一,有着悠久的历史。宁化属山区农业县,田野宽广,田鼠自然也多。田鼠干多用人工捕捉的田鼠制成,经过烘干去毛后,配上猪肉、冬笋等食材红烧或爆炒,简直是当地的一大特产。田鼠干不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和营养,尤其有补肾的功效。宁化田鼠干用的是土肥圆的田鼠,绝对不是那些躲在犄角旮...
田鼠干啊,可是福建汀州府那边的客家小吃,还荣登了闽西八大干的榜单呢!🏆宁化那地方属于山区,农田多,田鼠自然也就多了。人们为了保护庄稼,就把这些田鼠捉起来,加工成了美味的田鼠干。 可别小看了这田鼠干,它可不是随便什么老鼠都能做的。得是那种吃五谷的田鼠或者山上的老鼠,跟家里的老鼠完全不一样。所以啊,吃...
市场上的田鼠干价格昂贵，高达199元一斤！这样的价格，确实令人咋舌，普通人恐怕难以承受。▲ 富裕与炫耀 不得不说，能够在自家阳台上挂满密密麻麻的老鼠干，这样的人家堪称大户，这样的商品在他人眼中无疑是奢侈品般的存在。在阳台展示并出售老鼠干，象征着财富和奢侈，体现了人们在富裕生活中的生活方式和商业智慧。
而捕捉到的田鼠，经过独特工艺加工，便成了餐桌上的美味佳肴——田鼠干。这一特色美食，也成为了闽西八大干菜中的佼佼者。田鼠干的制作过程颇具讲究，首先需剥去田鼠的毛发。这一步骤中，将田鼠置于电热锅上蒸煮是关键，只要火候控制得当，便可轻松去除鼠毛。随后，剖腹去除内脏，并彻底清洗处理好的鼠肉。之后，用米糠...
宁化田鼠干,也叫老鼠干,闽西八大干菜之一,是福建汀州府著名的地方特产。田鼠属哺乳纲仓鼠科,毛色一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色,以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴,常于山脚田边草丛,挖掘隐蔽小径,对农作物为害甚大。宁化属山区农业县,故田鼠甚多,人们为了保护庄稼而捕捉田鼠,然后将田鼠制成宁化田鼠干。
🐭 田鼠干的起源与制作 宁化田鼠干是福建汀州府著名的客家小吃,也是闽西八大干菜之一。 宁化地处山区,田鼠很多,农民为了保护庄稼,捕捉田鼠后制作成田鼠干。 正确的叫法是“宁化田鼠干”,而不是“宁化老鼠干”,制作原料是田鼠,与家里的老鼠不同,田鼠以五谷为主食。
田鼠干是福建汀州府的著名客家小吃,也是闽西八大干菜之一。宁化属山区农业县,田野宽广,田鼠活动频繁。为了保护庄稼,人们开始捕捉田鼠,然后制成田鼠干。据说,田鼠干制作历史悠久,制作工艺非常精细。小时候,每到秋收过后,家家户户都会用田鼠夹捕捉田鼠,那种忙碌而充满成就感的时光,真是让人难以忘怀。
翠城客家美食:田鼠干 这盘美味的田鼠干离不开那些捕鼠能手。在宁化各乡镇,几乎村村都有一些捕鼠能手。老鼠生性狡猾,抓之不易。但这些捕鼠能手凭借一些简易捕鼠工具即可轻而易举捕捉到大量的田鼠。据宁化城郊乡的一位捕鼠能手老张介绍,当地捕鼠工具主要有三种,一种是竹筒做成的捕鼠筒,形似二胡;一种是宁化话叫作“砰...
说起客家祖地宁化的一道名菜,田鼠干,可谓名满天下。喜好者趋之若鹜,不喜者掩鼻生畏。可是就是这道美食在美食家中可谓地位甚高,是不可多得的客家代表菜肴。同时宁化田鼠干是著名的“闽西八大干”之首,是客家人馈赠亲友的上选之品,还是客家人创收的一个土特产品。 容家祖地宁化,每到秋、冬季节,家中如遇亲朋...