田鼠干可是福建“闽西八大干”之一,有着悠久的历史。宁化属山区农业县,田野宽广,田鼠自然也多。田鼠干多用人工捕捉的田鼠制成,经过烘干去毛后,配上猪肉、冬笋等食材红烧或爆炒,简直是当地的一大特产。田鼠干不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和营养,尤其有补肾的功效。宁化田鼠干用的是土肥圆的田鼠,绝对不是那些躲在犄角旮...
田鼠干啊,可是福建汀州府那边的客家小吃,还荣登了闽西八大干的榜单呢!🏆宁化那地方属于山区,农田多,田鼠自然也就多了。人们为了保护庄稼,就把这些田鼠捉起来,加工成了美味的田鼠干。 可别小看了这田鼠干,它可不是随便什么老鼠都能做的。得是那种吃五谷的田鼠或者山上的老鼠,跟家里的老鼠完全不一样。所以啊,吃...
霜花满地的冬天,爱美食的宁化人会在年前储备一些老鼠干,以备过年招待客人。老人们说,宁化人吃老鼠干的习俗是祖上传下来的。老鼠干除了美味可口,还有神奇功效:会尿床的小孩,吃了老鼠干或老鼠,当天就不尿了。此说法在宁化很普遍。 鑫帅工艺家居 名扬四海 16 资料文章老鼠干为闽西八大干菜之一宁化田鼠干又称老鼠干...
而捕捉到的田鼠，经过独特工艺加工，便成了餐桌上的美味佳肴——田鼠干。这一特色美食，也成为了闽西八大干菜中的佼佼者。田鼠干的制作过程颇具讲究，首先需剥去田鼠的毛发。这一步骤中，将田鼠置于电热锅上蒸煮是关键，只要火候控制得当，便可轻松去除鼠毛。随后，剖腹去除内脏，并彻底清洗处理好的鼠肉。之后，用米糠...
说起客家祖地宁化的一道名菜,田鼠干,可谓名满天下。喜好者趋之若鹜,不喜者掩鼻生畏。可是就是这道美食在美食家中可谓地位甚高,是不可多得的客家代表菜肴。同时宁化田鼠干是著名的“闽西八大干”之首,是客家人馈赠亲友的上选之品,还是客家人创收的一个土特产品。 容家祖地宁化,每到秋、冬季节,家中如遇亲朋...
田鼠干其实是用田鼠或者山上的老鼠制成的,这些老鼠以吃五谷为主,跟家里的老鼠可不一样。宁化是山区农业县,田鼠多,人们为了保护庄稼而捕捉它们,然后制成田鼠干。 据说田鼠干吃起来跟兔肉相似,而且更有嚼劲!这可不是我瞎说的,是吃过的人都说好!虽然一开始可能有点难以接受,但尝过之后你会发现,真香!🍲田鼠干的...
田鼠干是福建汀州府的著名客家小吃,也是闽西八大干菜之一。宁化属山区农业县,田野宽广,田鼠活动频繁。为了保护庄稼,人们开始捕捉田鼠,然后制成田鼠干。据说,田鼠干制作历史悠久,制作工艺非常精细。小时候,每到秋收过后,家家户户都会用田鼠夹捕捉田鼠,那种忙碌而充满成就感的时光,真是让人难以忘怀。
米饭田鼠干 米饭田鼠干是一道菜肴。制作 捉田鼠后，宰杀，去皮，除内赃，洗净，凉干备而用.糯米洗净，放进大碗，加水米上放田鼠，蒸熟即可。服法 食米饭，田鼠肉加精盐少许配食。
正文 1 田鼠晒干可以放在太阳下晒或者放在烘干机里面烘干，田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可，宁化老鼠干制作特考究，鼠是田鼠、山鼠捕捉...