这盘美味的田鼠干离不开那些捕鼠能手。在宁化各乡镇,几乎村村都有一些捕鼠能手。老鼠生性狡猾,抓之不易。但这些捕鼠能手凭借一些简易捕鼠工具即可轻而易举捕捉到大量的田鼠。据宁化城郊乡的一位捕鼠能手老张介绍,当地捕鼠工具主要有三种,一种是竹筒做成的捕鼠筒,形似二胡;一种是宁化话叫作“砰笪”的工具,由两个竹...
在宁化人眼中,老鼠干桌上的待客佳肴哦。不过,这里得首先说明一点,宁化人吃的老鼠并不是在我们家里钻洞的老鼠,而是田地里的田鼠哦。这些田鼠,是仓鼠科,毛一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色。营掘土生活,对农作物有害。因为宁化属山区农业县,田野宽广,故田鼠多。闽西八大干之一的宁化田鼠干,其实多半是用这种竹筒捕获...
宁化田鼠干 宁化田鼠干 宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后...
这种福建独有的美食名为宁化田鼠干，常被简称为“老鼠干”。在闽西，它被誉为八大干菜之一，虽其外形可能令人却步，但其口感却鲜美独特，深受当地人喜爱。这种福建独有的美食——宁化田鼠干，是以当地特产的田鼠为主要原料精心制作而成。这些田鼠通常栖息在田边草丛，以稻谷为食，对当地农作物构成严重威胁。为了保护农...
同时宁化田鼠干是著名的“闽西八大干”之首,是客家人馈赠亲友的上选之品,还是客家人创收的一个土特产品。 容家祖地宁化,每到秋、冬季节,家中如遇亲朋好友来访,餐桌上少不了ー道名菜一一笋丝鼠干。这道菜香气诱人,味道特佳,配上一壶滚烫的甜酒娘,边吃边品尝,别具风味。 此菜烹调并不复杂,但配料要选好,...
霜花满地的冬天,爱美食的宁化人会在年前储备一些老鼠干,以备过年招待客人。老人们说,宁化人吃老鼠干的习俗是祖上传下来的。老鼠干除了美味可口,还有神奇功效:会尿床的小孩,吃了老鼠干或老鼠,当天就不尿了。此说法在宁化很普遍。 鑫帅工艺家居 名扬四海 16 资料文章老鼠干为闽西八大干菜之一宁化田鼠干又称老鼠干...
宁化田鼠干,也叫老鼠干,闽西八大干菜之一,是福建汀州府著名的地方特产。田鼠属哺乳纲仓鼠科,毛色一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色,以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴,常于山脚田边草丛,挖掘隐蔽小径,对农作物为害甚大。宁化属山区农业县,故田鼠甚多,人们为了保护庄稼而捕捉田鼠,然后将田鼠制成宁化田鼠干。
在宁化这一山区农业地区，广阔的田野每年收获季节前都会遭受田鼠的侵袭。为了守护庄稼，农民们会协同作战，捕捉这些田鼠。而捕捉到的田鼠，经过独特工艺加工，便成了餐桌上的美味佳肴——田鼠干。这一特色美食，也成为了闽西八大干菜中的佼佼者。田鼠干的制作过程颇具讲究，首先需剥去田鼠的毛发。这一步骤中，将田鼠置于...
宁化田鼠干,为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。#福建闽西八大干来了# 【转发】@新浪福建:【#福...