用普通面粉做面包的后果 面点制作小助手 使用普通面粉做面包是完全可行的,但可能会影响到面包的最终口感和质地。普通面粉通常指的是中筋面粉,它的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间。在制作面包时,高筋面粉因为含有更多的蛋白质,能够形成更强的面筋网络,从而使面包有更好的结构和弹性。 使用普通面粉制作面包,你...
2.高筋面粉的面筋少,低筋面粉的蛋白质含量低,所以做出来的面包可以面筋少,做出来的蛋白质颜色更深。面包越高,薄膜越高,高筋面粉拉不出来,所以面包越高,高筋面粉活跃光滑,用手不易成团;越适合做面包,越软。。 3.面粉是高筋面粉,蛋糕用低筋面粉含有低筋蛋白。高筋面粉高筋面粉:蛋白质含量越高,效果越好;但...
第一、做蛋糕会出现起发过大，导致蛋糕的体积过大，吃起来没有柔软的口感。第二、做面包，同样的面粉做出来的面包效果不好，会很差，吃起来很渣。不建议用普通面粉做蛋糕或者面包
2.高筋面粉的面筋少,低筋面粉的蛋白质含量低,所以做出来的面包可以面筋少,做出来的蛋白质颜色更深。面包越高,薄膜越高,高筋面粉拉不出来,所以面包越高,高筋面粉活跃光滑,用手不易成团;越适合做面包,越软。。 3.面粉是高筋面粉,蛋糕用低筋面粉含有低筋蛋白。高筋面粉高筋面粉:蛋白质含量越高,效果越好;但...