第一,方子里没有高筋粉,那发酵的时候是肯定长不高的。因为全麦粉里的麦麸会在面粉出筋时像刀子一样把它割断。第二,方子无糖,糖是酵母的作用底物,没有糖发酵会非常缓慢,像法棍的发酵时间都要24小时。所以这款面包不可能像普通面包一样一发一小时就好了。 3.关于整形 建议如图整形或者做小餐包,强烈不建议做...
营养低脂!!100%全麦面包的做法步骤1 先做中种面团:把中种面团里的所有材料混合,成团即可。放入冰箱5度冷藏发酵12小时。 步骤2 中种面团撕小块后,和主面团(除盐、黄油外)的材料倒入顺然厨师机混合,揉至7分膜后加入软化的黄油和盐一起揉至完全扩展阶段。 步骤...
新良全麦面包粉300g 、牛奶200g、鸡蛋1个、 海盐3g 、橄榄油20g、 燕子酵母粉5g 、黑芝麻30g、 多谷燕麦、适量 烹饪步骤 小贴士 口感松软香气满满
方法/步骤 1 除酵母、盐以外的材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶 2 我的面包是揉30分钟，揉至差不多能出粗膜的状态 3 把面团取出来剪成小块再放回面包桶。4 鲜酵母加入面包机，不要盖上盖子揉大概5分钟均匀后再加入盐。5 揉30分钟差不多能出薄膜这种状态，其实即使是破洞也是光滑的 6 面团取出来后...
全麦面包切片,加入马苏里拉芝士,再铺上油渍番茄,烤制表面金黄。 油渍番茄的做法: 小番茄切半,加入迷迭香、黑胡椒粉、蒜瓣,倒入没过小番茄的橄榄油,放入烤箱,150度,60分钟左右,烤至小番茄表皮变皱即可;冷藏,可以保存一周。 全麦面包烤得更加香了,搭配上层拉丝的马苏里拉芝士,油渍的番茄,一口下去的番茄爆汁,好吃...
100%纯全麦面包的做法步骤 步骤1 红薯蒸熟后捣烂,喜欢偏甜的可以再适量加点炼奶混合搅拌均匀。 步骤2 全部材料(除干果、红薯泥)入桶,揉至光滑状态即可,无需出膜。 步骤3 放入烤箱发酵(烤箱内放置一碗水,28-30°发酵约1小时多) 步骤4 发酵好的面团用手指戳入不回缩不塌陷,内部组织呈蜂窝状(纯全麦粉的发酵是...
100%全麦面包(无油无糖)的做法步骤 步骤1 全麦粉 步骤2 首先来制做老面 步骤3 首先将老面部分倒入盒子 步骤4 用筷子搅匀、无干粉 步骤5 蒙一层保鲜膜,用筷子扎个气孔(一次性餐盒的盖子找不到了,用盖子上有气孔的容器就行) 步骤6 放在温暖处发酵,发至两倍大、充满气泡,然后入冰箱冷藏一晚才可以使用。
100%全麦面包的做法 王后柔风全麦面粉、可可粉、盐、酵母粉放入大碗中,倒入牛奶~ 全麦粉比普通高筋面粉更吸水,不同品牌吸水性也会不同,需要根据自己的面粉灵活调整。 简单混合成一个比较湿粘的面团,盖上盖,静置30分钟 水合法的面团整体是可以成团但又偏湿粘的状态,不能太干哦☑️...
100%全麦面包的做法步骤 步骤1 除黄油以外的材料放入盆中拌匀后静置水解25分钟,完成后延展性和筋性都令人满意。 步骤2 加入黄油揉几分钟,完成一个光滑的面团,拉开后能有均匀的筋度。 步骤3 基础发酵27°C,45-60分钟,按压无明显反弹。 步骤4 分割为两个面团。