“生鲜奶”的乳脂肪球较大,由于未经过“均质”工艺处理,煮沸后会发生聚焦上浮,从而带来“粘稠”“风味浓郁”的感官印象,其实并不是营养丰富的表现,其营养成分、健康功能方面与正规企业生产“巴氏杀菌奶”“灭菌奶”并无明显差异。
“生鲜奶”消费误区“生鲜奶”的乳脂肪球较大,由于未经过“均质”工艺处理,煮沸后会发生聚焦上浮,从而带来“粘稠”“风味浓郁”的感官印象,其实并不是营养丰富的表现,其营养成分、健康功能方面与正规企业生产“巴氏杀菌奶”“灭菌奶”并无明显差异。反而,由于“生鲜奶”未...
选择生鲜奶,小心布鲁氏菌 由于营养丰富等特点,生鲜奶也是微生物生长、繁殖的良好培养基,极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。 在环境中,有大量的细菌对“生鲜奶”虎视眈眈,比如,大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等,都可能污染我们的生鲜奶。
有人误以为，既然牛奶刚挤出来时最新鲜，那么直接饮用生鲜奶无疑是最好的选择。然而，这种做法并不推荐。生鲜奶未经任何消毒处理，其来源奶牛的健康状况、是否经过检疫以及运输过程中是否受到污染等关键信息，都难以全面追溯，这无疑增加了食品安全的风险。一旦出现问题，消费者的权益也难以得到保障。特别是对于儿童、老...
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事实上，生鲜奶与经过巴氏杀菌或超高温杀菌的奶在营养方面并没有显著差异，相反，喝生鲜奶存在感染布鲁氏菌病等健康风险。赵鑫介绍，布鲁氏菌病，又称布鲁菌病、波状热，是一种由布鲁氏杆菌侵入人体而导致的一种传染性疾病，简称为“布病”。布鲁氏菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等动物体内，患病的羊、牛等动物是...
1 把生的鲜牛奶放进电饭煲里 2 按“粥汤”键煮沸消毒！（这样鲜奶煮沸后不用担心溢出来了！）3 煮沸后拔掉电源 4 把煮好的鲜牛奶端出来晾凉至温热 5 这个时候可以看到鲜牛奶表面有一层奶皮！6 用筷子轻轻的把奶皮划到一边夹起来 7 处理好的放温热的鲜奶 8 准备好菌粉 9 把菌粉倒入内胆中 10 加少许鲜奶...
“生鲜奶”通常也叫生鲜乳(raw milk),是指没有经过杀菌、均质等工艺处理的原奶。 很多人会觉得生鲜奶没有经过处理,营养价值更高。但是,科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现,“生鲜奶”的营养价值并不会更好,与经过加热杀菌的纯奶相比,他们两者在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。 嘟嘟医生 科学...
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巴氏鲜奶是指采用高温杀菌后,再用密闭的方式保存的奶制品。而生鲜奶则是指直接从奶牛或山羊等乳制品提供者提取的奶制品,未经过任何处理,可直接饮用或食用。 二、巴氏鲜奶和生鲜奶的区别 1. 加工工艺不同 巴氏鲜奶采用高温杀菌的方式进行加工,通过加热并保持一定时间使奶中的细...