刺身，即鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。刺身在中国古代也是常见的鱼类菜品。中国早于周朝就已有吃刺身（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁，凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他...
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随后，用辣椒、柠檬、洋葱以及油盐酱醋做配料，就着生鱼片一起吃，据说味道鲜美，浓香冲鼻，体验非常丰富。可是直接生吃鱼肉，寄生虫是个很大的问题。有些鱼生的做法，在吃之前会用白酒和白醋等腌制一遍，目的是为了消菌杀毒。这也成了喜爱鱼生和不喜爱鱼生的人，争论的点。喜欢吃鱼生的人认为，白酒和白醋有杀菌...
生鱼片(一鱼两吃)的做法 步骤1 先将鱼肉剔出来,用清水漂洗一下,把鱼肉里面的血水泡出来,时间不用太长,2分钟左右即可。 步骤2 漂洗干净以后,将水沥干。然后把鱼肉切成薄薄的片状待用。 步骤3 将香菜根切成2厘米的小段、生姜切丝、大蒜切沫,然后加入适量盐,白醋搅拌均匀。
生鱼片在日语中写作“刺身”（さしみ）（罗马音 sashimi，音译“沙西米”）而生鱼片则是中国人对它的称呼。生鱼片在古代中国属于“脍”的一种,能算得上是中国最古老的食物之一，明代以后急速退出了中国人的主流餐桌。因为生鱼片在早期多由日本厨师操刀制作，故多少显得有些神秘。其实，只要掌握了生鱼片的选料、...
刺身out！中国才是掌管生鱼片的神 早在两千多年前，中国人就已经开始品尝鱼生。但如今人们提起生鱼片，想到的往往是日本料理中的刺身，而非我们古文中记载的“鱼脍”。将“生鱼片”做成珍馐并非日本料理的专属。对于大江大河滋养的民族，用江河中最鲜美的活鱼做成鱼生，是我们从古至今都拿手的绝技。一方水土养一方...
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哪些人群不建议食用生鱼片？1. 孕妇和哺乳期妇女 孕妇和哺乳期妇女属于特殊人群，她们的饮食应该更加谨慎。由于生鱼片可能含有细菌、寄生虫等病原体，对孕妇和哺乳期妇女的身体健康造成潜在威胁。因此，建议她们尽量避免食用生鱼片，以确保母婴健康。2. 儿童和青少年 儿童和青少年正处于生长发育的关键时期，消化系统相对...
料酒 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 香菜 一棵 生粉 适量 步骤 1 生鱼，有些地方也叫黑鱼，乌鱼。菜市场里买了一条让老板帮忙切好，鱼骨留着煲生滚汤，鱼肉切成薄片，清洗干净。2 放入生粉，盐 油，胡椒粉先腌制一下 3 配菜切碎 4 腌制好的鱼片摆好盘 5 铺上姜和蒜，单手操作，切得不好哈 6 水开后...