此外，烹饪过程往往会杀死大量存在于生肉中的酶，生肉中存在的酶数量增加可能对健康产生有益影响。→更多的维生素C 我们都知道，高温会破坏维生素C，让它流失。维生素C是一种对热敏感的维生素，在烹饪过程会让肉类中的维生素 C流失。当吃生肉时，没有热量可以去除维生素C，所以生肉饮食可以让你获得充足的维生素C。→...
事实上，若真的害怕肉脏，可以洗，但建议用容器浸泡。建议将肉放在固定容器里加水浸泡清洗，处理生肉、家禽和水产品后，建议严格的使用洗手液肥皂至少20秒，购买和生产过程中接触新鲜食物，避免用手直接揉眼睛或口鼻。同时，熟食还需要单独加工或储存，特别是处理生肉、水产品等食物要特别小心，各种加工食品、水产品等...
02生肉储存，牢记四点 ①买回来的生肉在存放之前，倒掉多余的血水。②将肉切成若干扁平形状的小块，随吃随拿，利于快速冷冻和解冻，降低细菌滋生风险。③短期内食用的生肉保存在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处；暂时不食用的肉类放入冷冻层。④专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟肉混放，防止生肉中的病...
那么，怎样洗生肉更安全呢？1. 洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，这样也能够有效阻止细菌的交叉污染。2. 如果实在要用水龙头的水冲洗，尽量将水调小一些，然后把肉尽量放到洗菜池的底部，避免溅到其他食物表面，造成交叉污染。需要提醒的是，如果你...
人类不能吃生肉主要还是归咎于两大因素：一是人类的肠胃构造和其它肉食动物有着很大的结构区别；二是人类文明的演变，让人类进化成为了高级动物，学会了烹饪。在食物的食用方式上也就比普通动物更加的高级，让人类的消化系统变得开始适应熟食，所以也就无法再食用生肉了。首先，人类身体的身体相较于其它动物而言，会显得...
一、为什么生肉和熟肉的砧板要分开？生肉中的沙门氏菌等致病菌可通过砧板、菜刀等媒介污染熟肉。大部分细菌在高温加热后被消灭，所以熟肉可以不加热就吃，但沙门氏菌会跟着进入体内，引起食物中毒。沙门氏菌可在肠道内繁殖，进入血液后可诱发免疫反应，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。严重时，致病菌可侵入血液循环，...
腐肉是由放置时间过长的生肉演变而来，会散发出一种腐胺和恶臭，吸引着食腐动物的靠近。最具代表性的就是秃鹫，那种令人头皮发麻的腐肉就是它们的挚爱。但是，吃下腐肉后的秃鹫却完全没有任何不良反应，反而身强体壮。这全都要归功于它们的特殊习性和胃部结构，使它们能够安全地从腐肉中获取营养。动物们在自然环境...
生肉的红色是因为肌红蛋白这种色素蛋白的存在，它的颜色改变，可能是因为受热，也可能是因为氧化或缺氧…...
猪肉、牛肉、羊肉生吃口感较差，较少有人生吃，但我国一些地区还是存在仅将生肉用热水烫一下即食的情况，这是感染寄生虫的高危做法。有研究者用人工感染旋毛虫的猪肉做实验表明，温度低于70℃，肉片厚度2.5mm，生肉烫1分钟，不能杀死猪肉中的旋毛虫幼虫。总而言之，对于生食还应保持谨慎态度，只有生产、加工、存储都...