1、糯米不能用生的，要蒸熟后才能酿酒。蒸熟可以加快发酵过程，而且经过高温杀菌，发酵时没有杂菌，不会变质。2、加甜酒曲之前，想要加入一些凉开水或纯净水，这样出酒才多，还能加快发酵。3、蒸熟的糯米要先放凉，温度降到30~40℃左右，才能加入甜酒曲。甜酒曲里面有发酵菌，温度太高的话会被杀死，无法进行发酵。
5、发酵过程中，可以打开盖子看看，但是别经常开盖，一般我是在第三、四天开盖搅拌一次。6、经过15-20天的发酵，糯米慢慢空了，全是酒汁，且酒味浓郁。如果发酵不足，会非常甜，酒味不足。7、长时间发酵的米酒酒精含量偏高，“后劲”足，不可贪杯哦。8、酒精含量高的米酒可以久存，常温保存半年以年，冷藏2年...
对于新手来说,家庭酿酒其实不需要太多投入。酒酿对容器的要求不高,锅、盆、碗、罐都可以用。材质方面,陶土(带釉或不带釉)、不锈钢、玻璃、紫砂都可以,只要保证容器干净无油无异味就行。不过,虽然容器不挑材质,但透气性好的容器在酿酒期间确实更有优势,特别是发酵阶段需要氧气的参与。陶土和紫砂是首选,而玻璃容器...
家里都会种两种糯米，一种糯米就是圆糯米用来酿酒。长糯米用来做糍粑和汤圆。在生长过程中圆糯米谷粒比较少产量比较低，所以市场上圆糯米的价格比较贵。而长糯米它的产量比较高市场价格比较便宜。因为产量的高低，所以它的售卖价格也不一样。这两种糯米形状不一样，价格不一样，那它的作用也就是不一样的。其实不管...
在今后的实验和生产中,我们将根据实验结果,不断优化发酵条件,提高甜酿酒的产酒质量。 第2篇 一、实验目的 1. 掌握甜酿酒的基本发酵原理和操作方法。 2. 学习并运用糖化酶、酵母菌等发酵剂,对甜酒原料进行发酵。 3. 探究不同发酵条件对甜酒品质的影响。 二、实验原理 甜酿酒是指以糖类为原料,通过酵母菌发酵...
紫苏甜酒酿 【材料】- 糯米 4斤- 甜酒曲 12克 【步骤】1、选食材。糯米用的是我们山上的老糯谷，紫苏用的是村里人自己种的紫苏。山上最后一茬紫苏，再不好好利用，就要等到明年才能吃到了 2、酿糯米酒前要提前将糯米浸泡一个晚上，等泡到用手轻轻捏糯米就碎了时，糯米就完全泡好了（泡之前先将糯米清洗...
甜酿酒明星美食收藏到手机6道菜谱 自制甜酒酿(醪糟) 儒煜妈妈 25667 243 自制米酒/酒酿/糯米酒/醪糟 另时空 189721 1318 自制米酒 huihui1962 151975 1377 酒酿 梅依旧 120011 1804 【自制甜酒酿】——传说能够丰胸养颜古早味甜品 空心菜 1672224 22413 家庭自制【甜酒酿】益气,生津,活血。给姑娘们 小脆饼...
第一步：把50斤大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡6个小时 第二步：泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分 第三步：倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟 第四步：准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。再准备几大桶井水备用 第五步：大米快...
鲜桂花很香,却一花难求,有的朋友就问,是否可以用干桂花来酿酒呢?别急,桂花糯米甜酒酿的酿酒方法新鲜出炉,用干桂花也可以酿,赶紧收藏! 做为广东人,我相信客家米酒很多人都做过,而桂花糯米甜酒酿就是在这种工艺的延伸。 注:该工艺适合所有的可食用花。