索马甜，又被称为奇迹蛋白或沙马汀，是一种从西非热带雨林中的竹竽科多年生灌木中分离出的天然甜味蛋白。其甜度极高且可增强风味，能用于医药领域，被视为极具发展潜力的天然甜味剂。❒ Monellin（莫奈林） 莫奈林，这种在西非防己科植物浆果中发现的天然甜味分子，双链结构对甜味至关重要，甜度达蔗糖的3000倍，特性受温度和pH显
近日，联想创投被投企业--合成生物学公司水滴农厂宣布其自主研发的Brazzein 天然甜味蛋白已获得美国Self-GRAS认证。这是中国首个斩获国际权威认可的甜味蛋白，标志着国产天然甜味蛋白正式跻身全球供应链，为食品工业减糖提供 “中国方案”。01 少数的高倍天然甜味剂 一直以来，高倍甜味剂都是化学合成品的天下。2022年...
奇果蛋白，这一独特的甜味蛋白，虽在自然界中率先被发现，却并不自带甜味。它巧妙地利用酸性物质，改变人的味觉，从而产生类似于蔗糖的甜美。这种甜味的效果会因酸性的不同而有所差异，为食品调味带来了新的可能性。值得一提的是，奇果蛋白在pH3至12的广泛范围内，以及100℃以下的温度条件下，都能保持其稳定性。
通过基因编辑，科学家将索马甜的编码基因插入微生物（如酵母或大肠杆菌）中，使这些微生物像“微型工厂”一样高效生产甜味蛋白。虽然这种方法在实验室中取得了成功，但要实现大规模工业化生产，还需解决几个问题：确保微生物表达的蛋白质达到商业化纯度、降低生产成本以及优化蛋白质分离和提纯工艺。生物合成的潜力 合成生...
百斯杰Mellia Brazzein甜味蛋白FDA GRAS认证获批 4月16日，百斯杰生物宣布，其合成生物管线新品——Mellia™ Brazzein甜味蛋白收到美国食品药品监督管理局（FDA）的“无疑问”函，代表该产品获得FDA GRAS官方认证（Generally Recognized as Safe），可作为通用型甜味剂，广泛应用于食品与饮料行业。据百斯杰介绍，这是中国...
Oobli首席执行官Ali Wing指出，甜味蛋白作为市场新兴的代糖原料，通过与宜瑞安的携手合作，他们能够将天然甜味剂与Oobli创新的甜味蛋白技术相结合，为日益增长的代糖市场带来颠覆性的解决方案。凭借这些努力，Oobli已筹集到近5000万美元的总融资。这些资金将助力进一步拓展甜味蛋白的应用范围，无论是作为独立解决方案，还是...
甜味蛋白就是其中的一类,它们甜度高、热量低、可以预防龋齿、安全性好。迄今为止, 在植物中找到了 7 种甜味蛋白,包括索马甜(Thaumatin),马槟榔蛋白(Mabinlin)、培它丁(Pentadin)、仙茅甜蛋白(Curculin)、布那珍甜味蛋白(Brazzein)、莫内林/莫热宁(Monellin)、神秘果素/奇果蛋白(Miraculin),其基本特征如表1所示...
从非洲植物中的神秘蛋白，到现代科技赋能下的大规模生物合成，Brazzein正在打破传统甜味剂的界限。它不仅满足了消费者对味觉的期待，更重新定义了健康与美味之间的平衡。在未来，随着生物合成技术的进一步成熟，Brazzein有望走向更广阔的市场，不仅是食品工业的一部分，还将在保健、医药等领域释放更多潜能。这一场围绕...
甜味蛋白是一类具有甜度高,热量低等特性的天然甜味剂,有望经生物技术改造和量产后能广泛应用于食品,饮料,药品生产等。莫内林最初是从一种西非植物的浆果中分离提纯到的甜味蛋白,甜度是蔗糖的3000倍左右。图示利用大肠杆菌生产莫内林,其中M基因可表达合成莫内林。表是为PCR扩增M基因设计的引物,画线部分是所需使用的限制...
近日，Oobli宣布完成 1800 万美元的 B1 轮融资，并同时宣布与投资者之一、食品配料巨头Ingredion 建立合作伙伴关系。双方合作将甜菊糖等天然甜味剂解决方案与 Oobli 开发的甜味蛋白相结合，加速行业获得美味、实惠且更健康的甜味剂系统。Oobli 利用精准发酵实现 brazzein 的大规模生产。该公司的两种 oubli 水果甜味蛋白...