答: 八条原则: 久而不弊、熟而不烂、甘而不哝、酸而不酢酷、咸而不减、辛而不烈、淡而不薄、肥而不睺。实质是: “适口者珍”特别注重菜肴味感和谐美。相关知识点: 试题来源: 解析 八条原则: 久而不弊、熟而不烂、甘而不哝、酸而不酢酷、咸而不减、辛而不烈、淡而不薄、肥而不睺。实质是...
答:八条标准:久而不弊、熟而不烂、甘而不哝、酸而不酢酷、咸而不减、辛而不烈、淡而不薄、肥而不睺.实质是:“适口者珍”特别重视菜肴的味感的和谐美。相关知识点: 试题来源: 解析 八条标准:久而不弊、熟而不烂、甘而不哝、酸而不酢酷、咸而不减、辛而不烈、淡而不薄、肥而不睺。实质是:...
答:八条原则:久而不弊、熟而不烂、甘而不哝、酸而不酢酷、咸而不减、辛而不烈、淡而不薄、肥而不睺。实质是:“适口者珍”特别注重菜肴的味感的和谐美。 来源: 2022年中式烹调师考试题库和答案 收藏 反馈 分享
《吕氏春秋•本味篇》的主要建树表现在那些方面。答:八条标准:久而不弊、熟而不烂、甘而不哝、酸而不酢酷、 咸而不减、辛而不烈、淡而不薄、肥而不喉。实质是:“适口 者珍
《吕氏春秋.本味篇》旳重要建树表目前那些方面。答:八条原则:久而不弊、熟而不烂、甘而不哝、酸而不酢酷、咸而不减、辛而不烈、淡而不薄、肥而不睺。实质是:“适口者珍”尤其重视
1. 久而不弊：长时间存放却不会变质腐败。2. 熟而不烂：煮熟后仍保持食物的质地，不过于烂糊。3. 甘而不哝：味道甘美，但不会过于甜腻。4. 酸而不酷：酸味适中，不会过于强烈。5. 咸而不减：咸味恰到好处，不会减少美味。6. 辛而不烈：辣味适中，不会过于刺激。7. 淡而不薄：味道清淡，...
若要准确地把握食物精微的变化，还要考虑阴阳的转化和四季的影响。所以久放而不腐败，煮熟了又不过烂，甘而不过于甜，酸又不太酸，咸又不咸得发苦，辣又不辣得浓烈，淡却不寡薄，肥又不太腻，这样才算达到了美味啊！”
咸、苦、酸、辛、甘“五味”,咸排在了首位。对于盐这个老大哥,就多介绍几句。 由于盐的地位无可替代,在汉武帝以后,都是由政府直接控制食盐,贩卖私盐是重罪。 一方面,食盐是国家的战略物资,军人需要食盐才有力气作战,所以通过管控食盐,可以维护统治。
?吕氏春秋.本味篇?的主要建树表如今那些方面。答:八条标准:久而不弊、熟而不烂、甘而不哝、酸而不酢酷、咸而不减、辛而不烈、淡而不薄、肥而不睺。本质是:“适口者珍〞特别重视
答:八条标准:久而不弊、熟而不烂、甘而不哝、酸而不酢酷、咸而不减、辛而不烈、淡而不薄、肥而不睺。实质是:“适口者珍〞特别重视菜肴的味感的和谐美。相关知识点: 试题来源: 解析 八条标准:久而不弊、熟而不烂、甘而不哝、酸而不酢酷、咸而不减、辛而不烈、淡而不薄、肥而不睺。实质是:...