步骤2 要素二:高水温,提高咖啡萃取率 手冲壶更建议使用带有恒温功能的,容易准确地达到你所需要的温度。由于冲的是瑰夏豆,豆子本来比较优质,所以使用93度的水冲煮,温度高可以提高咖啡萃取率。 △ tips:一般水温控制在88-94度之间,温度太低会导致风味层次不够丰富。 步骤3 要素三:四段冲煮,增加层次感 对于瑰夏...
巴拿马瑰夏的两次冲泡..入手了一款巴拿马瑰夏。两次冲泡却给了我完全不同的体验,与吧友分享。第一次,水温:93度;粉磨:小富士3度;水粉比1:13;手冲壶:佐藤彰三;滤杯:kalita蛋糕杯所冲的瑰夏苦涩难当,且无法化开。香型
前街冲煮巴拿马瑰夏咖啡豆参数 前街建议采用滴滤式冲煮，即手冲咖啡。想要喝丰富的层次感可以用V60滤杯冲煮，而想喝饱满的咖啡风味可以使用蛋糕滤杯冲煮～前街日常出品多采用V60滤杯，因为60度角的设计已经螺旋纹的肋骨设计，大家可以通过控制水流已经注水次数，充分萃取出瑰夏咖啡的精华，同时大出水孔的设计避免了...
瑰夏1931 Gesha 1931 (G31)：拥有各式不同森林的品种结合，与巴拿马瑰夏非常相似，藉由观察其植物型态、豆型外观、目数大小及杯测风味来筛选出。而前两支瑰夏咖啡豆与巴拿马瑰夏咖啡的基因完全不一样，而瑰夏1931根据官方描述瑰夏1931无论是植株形状以及杯测表现最接近巴拿马的瑰夏，但实际上在基因是的一致程度占...
埃塞俄比亚瑰夏咖啡豆新鲜烘焙阿拉比卡精品咖啡豆手冲黑咖啡227g 次第精进品牌 48小时发货 ¥33.25月销89袋 徐州次第精进咖啡有限公司2年 爱伲咖啡瑰夏咖啡100g罐装 精品手冲咖啡 有机雨林联盟 认证 爱伲庄园品牌 48小时发货 ¥189.5月销4罐 普洱爱伲庄园咖啡有限公司3年 ...
今日尝试了一款来自埃塞俄比亚的瑰夏咖啡,采用红酒日晒处理方式,浅烘焙,香气扑鼻。📝手冲记录: 产地:埃塞俄比亚 品种:瑰夏山 处理方式:红酒日晒 烘焙程度:浅烘焙 磨豆机:本武德,刻度500 冲煮比例:1:15 滤杯:V60树脂滤杯 水温:90度 冲煮法:一刀流🕒...
今天尝试手冲Passenger水洗瑰夏咖啡,豆子量较少,只能盲冲,没有做杯测,不断调试。方案如下: 温度:93度 研磨:28 粉水比:1:15 豆子:16克 滤杯:1april 冲煮方式:两段式香气:甘香,有柠檬、猕猴桃、桃子和李子的味道,还有一种白色花的香气。湿香方面,有柠檬皮、面包、绿茶和糖的味道。酸度:柠檬酸 ...
注水量为90ml（累计注水量240ml）。大约在1分35秒注水完毕。接下来就是等待滤杯中大咖啡液滴滤完毕。一般时间会控制在2分钟至2分05分。通过多次实践，2分20秒之前滴滤完毕的风味变化不会太大。用这样的手冲方法就能简单地表现出瑰夏的那种柑橘香甜、茉莉花香气、蜂蜜甜感的瑰夏味了。- END - ...
尽量控制水流不饶太大，容易冲散咖啡粉层而造成萃取不足。最后注水量一共240克，滴滤完成时间大约在2分10秒左右。移走滤杯后将分享壶中的咖啡液摇晃均匀就可以开始品尝了。手冲的巴拿马水洗波奎特瑰夏咖啡有着明显的柑橘、柠檬、佛手柑的清澈酸质，吞咽时带着奶油般顺滑口感，尾段是绿茶、蜂蜜的甘甜。
如果你手里的巴拿马瑰夏烘焙度在中深度及以上,此文可以忽略~巴拿马瑰夏这支咖啡烘焙度浅,有的人烘焙到一爆密集,有的烘焙到一爆尾~这么浅的咖啡,在手冲的时候比较吃亏~因为烘焙的浅,豆子内部组织结构比较紧密,导致手冲的时候咖啡粉吸水性差~表现为:闷蒸的时候汉堡不明显或者没有汉堡~下水速度快~最终导致萃出率不...