《现代主义烹调:烹调艺术与科学(套装共6册)》作者:北京美术摄影出版社,出版社:2016年9月 第1版,ISBN:3980.00。“现代主义烹调”是一个跨学科团队,由内森·梅尔沃德创立并领导。这个团队里有科学家、研究菜品发展和创新
《现货正版 现代主义烹调 ——烹调艺术与科学 套装精装全套6册 食物厨艺烹饪技术食材运用百科全书 烹调百科全书共六卷中文版》,作者:现货正版 现代主义烹调 ——烹调艺术与科学 套装精装全套6册 食物厨艺烹饪技术食材运用百科全书 烹调百科全书共六卷中文版内森·梅尔沃德
接下来,我们将一一展现现代主义创新的几个阶段性因素,其中包括了20世纪50年代的工业化食品,贺兰·阿德里亚(Ferran Adria)在斗牛犬餐厅和西班牙那极具创造性的作品,哈洛德·麦吉和后来有关家庭厨师的食品科学,赫斯顿·布卢门萨尔在英格兰肥鸭餐厅将科学与创新完美结合的作品,以及...
《现代主义烹调:烹调艺术与科学》(套装5册),天猫精选雅昌艺术图书专营店原价2587元包邮,近期好价,喜欢的值友不容错过。 《现代主义烹调:烹调艺术与科学》是一部百科全书式的烹调书。共有六卷2438页,追湖了烹饪的历史,解释了烹调中的科学原理,这对于专业大厨和家庭烹饪来说,都具有实用性。 这套书由科学家、大厨...
“现代主义烹调”是一个跨学科团队,由内森·梅尔沃德创立并领导。这个团队里有科学家、研究菜品发展和创新的大厨,还有一个编辑小组。通过创新性的可应用的科学理论和技术实践,这个团队致力于为现代主义烹饪贡献力量。 《现代主义烹调:烹调艺术与科学》是一部百科全书式的烹调书。共有六卷2438页,追溯了烹饪的历史,解释...
现代主义烹调:烹调艺术与科学(套装共6册) pdf epub mobi txt 电子书 下载 具体描述 产品特色 编辑推荐 科学家、大厨、专业编辑、专业写作人员的跨学科跨领域团队奉献;重塑烹饪行业的巨著 内容简介 “现代主义烹调”是一个跨学科团队,由内森·梅尔沃德创立并领导。这个团队里有科学家、研究菜品发展和创新的大厨,...
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《现代主义烹调:烹调艺术与科学》是一套以科学的理论和视角重新诠释烹饪的书籍。2013年初,刘广伟先生在法国第一次看到了这一套书籍,刘广伟先生认为,这套用全新视角解读烹饪的书籍会对中国厨师有很大帮助,于是他下定了决心,要将这套书籍带回中国,让更多的中国厨师从中受益。
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