长沙理工大学化学与生物工程学院 被引频次 737 成果数 141 H指数 15 G指数 22领域: 食品科学与工程 期刊 86.5% 会议 7.1% 专著 0% 其它 6.4% 总计 141篇 2012年成果数23 2017年被引量122 全部年份 全部类型 全部作者 按时间降序 Characterization, antioxidant, and sausage preservation effects of ethanol ...
【个人简介】 2007年湖南农业大学农学博士,2007-2009年日本鹿儿岛大学特别研究员;2009-2014年长沙理工大学副教授,硕士研究生导师;2015年至今长沙理工大学教授,硕士研究生导师。主要从事食品贮藏加工与功能性食品领域的教学与研究。主持有国家自然科学基金、湖南省自然科学基金等项目7项,主要参与“十二五”国家科技支撑计划、...
王建辉 王建辉,男,1980年出生,博士,硕士生导师,教授,2016年湖南省青年科技奖获得者。先后入选长沙市科技创新创业领军人才(2017)、湖湘青年英才(2015)、长沙市“313”人才(2010)。现任长沙理工大学科学研究部副部长,兼任湖南省食品科学技术学会副秘书长、湖南省青年科技工作者协会副秘书长、湖南省水生资源食品加工工程技...
湖湘青年英才,长沙市“313” 计划(长沙市引进国际高端人才计划)人才,湖南省青年科技奖获得者,长沙理工大学化学与生物工程学院教授,副院长。
王建辉,留日博士后,教授,硕士研究生导师,湖湘青年英才,长沙市“313”计划人才,长沙理工大学科学研究部副部长。兼任湖南省食品科学技术学会副秘书长、湖南省青年科技工作者协会副秘书长、湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心副主任、湖南省水产学会理事、长沙市海外高层次人才联谊会副秘书长。
王建辉认为，任何一个菜系任何一个预制菜肴，其爆款根源在于打造专属的色、行、香、味、滋、养这一底层机理。7月9日-10日，在甘肃省农业农村厅指导，兰州市人民政府主办，永登县人民政府承办，思尔福、兰州树屏众创城食品产业园共同策划执行的“2023中国（兰州）国际牛羊肉预制菜产业大会”上，长沙理工大学食品与生物...
长沙理工大学教授王建辉:如何打造湘味预制菜爆品? “要完善预制菜产业链,突出地方特色,扩大特色预制菜食材基地建设,形成标准化、规模化和集约化的种养”。 王建辉认为,任何一个菜系任何一个预制菜肴,其爆款根源在于打造专属的色、行、香、味、滋、养这一底层机理。
（左一为中国餐饮文化大师邓杰先生，中为长沙理工大学食品与生物工程学院书记、预制菜现代产业学院负责人王建辉教授，右一为味远红芳品牌创始人林飞董事长）因而，王教授表示：餐饮的优化，始终要围绕着标准化去优化、去完善。运筹帷幄，纵横捭阖，去做到怎么有效、更加有效地进行味型的重构! 优化的进程，就是创新的...
长沙理工大学食品与生物工程学院王建辉教授团队在Food Control发表题目为“Characterization, antioxidant, and sausage preservation effects of ethanol extract from lotus seed peel powder”研究论文(莲皮粉乙醇提取物的特性、抗氧化作用及对香肠的...