生粉:生粉是一种统称,用于勾芡和上浆的淀粉,并不特指某种淀粉。 玉米淀粉:玉米淀粉是以玉米为原料制成的淀粉。🍴【作用不同】 生粉:生粉主要用于增加食物的嫩滑口感和勾芡,增加黏稠度。生粉中还有一种可以软化肉质的酶,能使肉质更加嫩滑。 玉米淀粉:除了上述作用外,玉米淀粉还常用于蛋糕和糕点的制作中。🧂【...
没有区别。玉米生粉就是玉米淀粉，生粉俗称为淀粉，是各种淀粉的总称呼。生粉：生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉分类：一、玉米淀粉 玉米淀粉，又叫玉米粉、粟米淀粉...
淀粉可以是生粉，但生粉不一定是淀粉，生粉多指玉米淀粉，但个别地区的叫法也有不同，就拿国内来说，大部分生粉是指玉米淀粉，少部分也有用土豆淀粉的，台湾人的生粉是太白粉，也就是红薯粉，听着比较糊涂，咱们只要记住一种就可以。生粉就是精制的玉米淀粉，它的纯度更高，作用更广，记住这个就完事。禁止抄袭，我...
玉米生粉的粘稠度通常高于玉米淀粉。玉米生粉是专门用于勾芡和上浆的淀粉产品，而玉米淀粉是从玉米中提取的，也被称为玉米粉、粟粉或豆粉。总结来说，尽管玉米生粉和玉米淀粉都是从玉米中提取的淀粉产品，但它们的用途和效果有所不同，选择使用时应根据具体的烹饪需求和食品加工要求来决定。
2、玉米淀粉：属于生粉的一种。扩展资料：玉米淀粉加水有种奇怪特性：它在快速冲击下变硬，但在缓慢冲击下不会变硬。将玉 正文 1 不是一种东西。一、原料不同1、生粉原料：在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。2、玉米淀粉原料：从...
生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的...
玉米淀粉和生粉实际上同属于淀粉，只是根据地区的不同叫法不同罢了。 但严格意义上，生粉和淀粉在制作材料上还是有一定区别的。生粉严格讲是各种淀粉的总称呼，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫...
因地域差异,玉米淀粉在一些地方也被称为玉米粉,玉米淀粉,粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有极个别的地方管它叫豆粉。它是从玉米粒中提取的。在烹饪中,玉米淀粉做为稠化剂,主要作用是增稠,或用于汤、菜的勾芡,也可以用来腌肉,使肉的口感柔软;在制作蛋糕时,可在面糊中掺入一定量的玉米淀粉,可降低面糊的筋性,使得蛋糕...
在北方，生粉多指代土豆淀粉，也叫马铃薯粉；在南方和香港，则多指代玉米淀粉。而生粉一般是多种淀粉的混合体，其中包括玉米淀粉、木薯淀粉等。而淀粉，一般来说，主要是指玉米淀粉。此外，生粉和淀粉在色泽和粉质上也有所不同。生粉的色泽呈暗白色，无光泽感；而淀粉的色泽为纯白色，有光泽感。从粉质...