解析 玉米淀粉,俗作玉米粉,亦称作粟粉或鹰粟粉,是生粉的一种,用玉米制成的淀粉.玉米淀粉与水或牛奶混合後有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂.玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂.市面一般的现成布丁预拌材料... 分析总结。 玉米淀粉与水或牛奶混合後有独特的外观和质感常用来掺在白糖粉作为抗粘结...
玉米生粉和玉米淀粉虽然名称相似，但它们在功能、用途和粘稠度方面存在显著差异。1. 功能：玉米淀粉常用于调节食物的粘稠度，能使汤汁或酱汁变得浓稠，增强食物的口感。而玉米生粉则主要作为粘稠剂使用，在烹饪中起到勾芡和上浆的作用。2. 用途：玉米淀粉在烹饪中广泛应用于增加食物的嫩滑口感和粘稠度，同...
没有区别。玉米生粉就是玉米淀粉，生粉俗称为淀粉，是各种淀粉的总称呼。生粉：生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉分类：一、玉米淀粉 玉米淀粉，又叫玉米粉、粟米淀粉...
🌽【概念不同】 生粉:生粉是一种统称,用于勾芡和上浆的淀粉,并不特指某种淀粉。 玉米淀粉:玉米淀粉是以玉米为原料制成的淀粉。🍴【作用不同】 生粉:生粉主要用于增加食物的嫩滑口感和勾芡,增加黏稠度。生粉中还有一种可以软化肉质的酶,能使肉质更加嫩滑。 玉米淀粉:除了上述作用外,玉米淀粉还常用于蛋糕和糕点...
老生常谈，行业内部都明白，生粉指的是玉米淀粉，而淀粉不一定是生粉，有可能是豌豆、绿豆、红薯、土豆之类的。生粉可以代替淀粉吗？不能完全代替，具体看你做什么，如果做凉粉最好用豌豆淀粉，如果和面防粘最好用土豆淀粉，如果炸肉最好用红薯淀粉，如果勾芡还是用生粉，也就是玉米淀粉。之所以有两种叫法，是因为在...
2、玉米淀粉：属于生粉的一种。扩展资料：玉米淀粉加水有种奇怪特性：它在快速冲击下变硬，但在缓慢冲击下不会变硬。将玉 正文 1 不是一种东西。一、原料不同1、生粉原料：在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。2、玉米淀粉原料：从...
不是 这就好像是玉米和白面一样 淀粉浓稠度较高而生粉就低 买的时候要注意 最好不要代替使用 因为做出来成品会相差很大
玉米生粉的主要作用是在中国菜与法国菜中充当粘稠剂，而玉米淀粉则是在食品中当做食品添加的原材料，可以和白糖一起当做抗黏结剂来使用，很多的制药工厂都是使用玉米淀粉来当做填充剂。粘稠度 玉米生粉要比玉米淀粉的粘稠度要高很多，玉米生粉是用来勾芡、上浆用的一种淀粉;而玉米淀粉是使用玉米为原料做成...
郑州天助淀粉制品 玉米淀粉和生粉的关系,其实可以这样理解:生粉是一个统称,主要用于勾芡、上浆,它可以是玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。而玉米淀粉,则是从玉米中提取出来的,属于生粉的一种。所以,简单来说,玉米淀粉确实是生粉的一种,但生粉不仅仅指玉米淀粉。