准备猪蹄、生姜、葱段、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒、醋、黄豆酱、食用油。1、猪蹄剁成小块，放进盆内，加清水浸泡。大约十五分钟后清洗一遍，再重新加水浸泡。这样至少浸泡半个小时，把大部分血水去掉。2、猪蹄清洗后放进锅内，倒入足量冷水，再放入料酒、生姜、葱段、花椒，开...
汤汁似乎比刚下锅的时候还要多点儿,猪蹄已经很酥软了,上色一级棒! 步骤14 做这道菜我用计时器非常严谨地掐了时间,从猪蹄入锅上圧露出第二条白线开始算,小火一共20分钟,然后关火再等待20分钟白线完全下降后,从入锅到出锅一共40分钟,一道QQ弹弹又点带糥的猪蹄就出锅了。对于猪蹄这种超级难熟的大硬菜,这个时...
草蔻有一种独特的、略带辛辣的香气，这种香气清新而浓郁，能够为猪蹄增添别样的风味。在炖煮过程中，草蔻的香味能够深入猪蹄内部，与猪蹄的肉香完美融合，形成一种独特而迷人的香味，使猪蹄的口感更加丰富。并且，草蔻还可以让猪蹄软烂脱骨，轻松实现一咬就脱骨的效果。每斤猪蹄使用1颗草蔻即可达到理想的调味效果。第...
1 简单的步骤又来了 1.两个猪蹄从中间一分为二，然后冷水下锅，加料酒，生姜，煮出雪沫，洗干净 2.倒入香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜片，冰糖 2 1.开始调料汁：生抽3勺，老抽2勺，料酒蚝油各一勺，少许的盐 2把调好的料汁倒入锅里 3 1.加水没过猪蹄，大火烧开，炖90分钟左右 2.把煮熟透的猪蹄捞出...
1. 检查炖煮好的猪蹄子的软烂程度，如果还不够软烂，可以继续炖煮一段时间。2. 根据个人口味，如果觉得味道太淡，可以适量添加盐、白糖和酱油进行调味。3. 如果想提升口感，可以将炖煮好的猪蹄子放入冰箱中冷藏，让其入味更加均匀。步骤4：出锅装盘 1. 将炖煮好的软烂猪蹄子取出，沥干多余的汤汁。2. 根据...
然而，这是导致猪蹄口感不佳的关键因素之一。因为猪蹄富含胶原蛋白，这些胶原蛋白在低温下不易溶解，导致猪蹄难以炖烂。因此，正确的做法是先将猪蹄用沸水焯一下，去除血水和杂质，再用高温热水或沸水进行炖煮。这样可以使胶原蛋白在高温下迅速溶解，猪蹄更容易炖烂，口感更加软嫩。二、不放过多调料 调料是提升菜肴...
1、这样炖出来的猪蹄软烂入味，解馋过瘾，非常好吃，一起来准备一下炖猪蹄的烹饪食材吧，准备一根猪蹄，因为猪蹄子的骨头比较硬，不好剁，所以咱们在买猪蹄的时候，最好让卖家直接给整成小块。接下来再准备适量的食盐，一块生姜，1~2根小葱，适量的干辣椒，桂皮，八角，食用油，10粒冰糖，适量的生抽，老抽，蚝油...
把猪蹄炒香之后倒入备好的大料。很多人说加入大料煮出来却不香，是因为大料在炖之前也要先炒，利用高温激发出食材的香味来。食材炒香了之后加入啤酒，还有两勺白醋。啤酒，可以软化肉的口感，还能去腥提鲜，而白醋也是可以软化肉，使得它炖得容易烂。再放入一套去腥三件套，加入一勺酱油，一勺蚝油，接着盖上盖子...
四：然后加入一些你喜欢的调料，如生抽（调色），老抽（调味），放入八角，香叶等调料，就可以转小火慢炖啦。注意，小火炖煮能让猪蹄更加的软烂。五：最终你会得到一锅满满的红烧猪蹄，汤汁浓郁，香味四溢，猪蹄滑酥，入口即化，就是这么让人回味无穷 这些步骤看起来简单，但是每个步骤你都要用心去做，只有这样，...