二八肥瘦猪肉 30斤 、 白胡椒粉 150克 、 食盐 390克 、 白糖 150克 、 高度酒 150克 、 小肠 适量 烹饪步骤1/13 点击查看大图 切肉。 2/13 点击查看大图 28肥瘦比例,切成小块或小条,没什么要求,适合灌肠工具就行。(亲们可以按自己口味37肥也行,46肥也行,没死规定哈。) 3/13 点击查看大图 ...
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自制咸味猪肉腊肠 【所需食材】：猪梅花肉十斤、猪小肠（肠衣）两根、高度数白酒三两、酱油四两、绵白糖半斤、食盐三两、鸡精适量、棉线绳适量。【烹饪过程】：1、首先，准备一个足够大的容器，倒入三两高品质的酱香型白酒。接着，依次加入适量准备好的酱油、绵白糖、食盐和鸡精，用筷子充分搅拌，直至所有食材完全...
在灌肠的过程中，可以稍微松一下灌肠器，让肉泥稍微漏出一点，这样可以使腊肠内部的空气更加流通，避免肠衣破裂。晾晒腊肠时，要选择通风的地方，避免阳光直射，以免腊肠变质。晾晒时间根据天气情况而定，一般3-5天即可。蒸腊肠时，可以在蒸锅中加入一些调料或香料，以增加腊肠的香气和味道。自制猪肉腊肠最好在一个月...
1、食材明细：猪肉(瘦)1750克，猪肉(肥)500克，猪小肠300克，酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。2、瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。3、干猪肠用温水浸软留用。4、将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢...
1 灌香肠用腿肉的猪肉。灌腊肠，猪肉的选择很重要，用猪腿肉更好吃，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较香，猪肉三肥七瘦最好吃，肥肉多了油腻，瘦肉多了不香，三肥七瘦做出来香而不腻。注意事项1、香肠不能暴晒冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的香肠，不要马上放到...