相传，刀削面为唐朝驸马柴绍所创，因其常年征战沙场，没有合适的厨房工具，所以想起用刀来削面，一直流传至今。提到山西，煤、醋、面可以说是山西名片的代表，而刀削面是山西面食文化的招牌，有数百年的历史。“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”这是日本友人明星食品株式会社长卜厚昌先生考察...
总的来说，湖南的面食文化丰富多样，独具特色，不输北方的面食文化。无论是常德米粉、长沙米粉，还是衡阳油茶面、湘西酸辣粉，每一种面食都展示了湖南人对美食的热爱和创造力。在湖南的面食中，不仅有着丰富的营养和独特的风味，更有着深厚的文化底蕴和人文情怀。湖南的面食文化不仅是湖南人民的一部分，更是中国饮食...
到了唐宋时期，面条文化已经完全融入了社会各阶层。文人墨客争相题咏，面店也如雨后春笋般林立，无论是达官贵人，还是平民百姓，都对这碗人间美味爱不释手。明清时期，各地更是形成了独特的地方特色。北方的炸酱面、山西的刀削面，南方的苏式汤面、川渝的小面，都各具特色，令人垂涎欲滴。说到好吃的面条，我的天...
再淋上特制的辣椒油和花椒油，一碗担担面下肚，麻辣鲜香四溢，让人回味无穷。这碗面无疑是对四川人民热情奔放、敢爱敢恨性格的绝佳写照。这十大面条各具特色，不仅代表着中国不同地区的面食文化，更承载着文化的传承与情感的寄托。在忙碌或悠闲的时光里，它们总能带给我们无尽的满足与幸福。
𰻞𰻞面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，Biáng字是一个合字“𰻞”，常被代替写为BiángBiáng面、奤奤面或彪彪面）是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。制作时用关中麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧...
历史文化 清末陕西人薛宝辰著《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西阳泉平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是山西的拉面。拉面，为山西四大面食之一。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也...
广式面点：广式面点善用薯芋和鱼虾作坯料，大胆借鉴西点工艺，选用新型添加剂，茶点与席点久负盛名，富有南国文化情韵。中国面食三大流派的特点 京式面点：①面团多变，馅心考究，造型古朴，成熟方法多样。②质感润滑，柔韧筋道，鲜咸香美，软嫩松泡。苏式面点：①善调理，口味厚, 色深略甜，馅心讲究掺冻。②名称...
云南的面食文化——云南人自己的六碗面，你吃过几碗？面条历史悠久、常年不衰，制法随意、吃法多样、省工便捷、经济实惠。人们在其身上寄托了无限的情思，从而形成了具有各地特色的面条文化。历史上形成的“南人做米，北人做面”的格局一直延续至今，云南人的面条，虽然没有北方面条面的粗犷和筋道，但也有自己软...