随后把面团下成25克重的剂子(约16个),团成团,用清水略浸泡,制成薄饼,贴在锅边上,用小火慢慢烘烤。 三、制作过程另锅放油烧热,爆香姜片、蒜仔、八角、花椒,倒入鸡块,烹入料酒,煸炒至水分将干时,添入高汤,加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时,下入青红椒,调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油,稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中,随配酒精炉(或小土炉)上桌...
这时候来处理鸡肉,把鸡洗净切块,冷水下锅焯烫,加大葱生姜和料酒去腥,水开撇去浮沫,捞出清洗控干水分 我用的是太太乐原味鲜料酒,酒精度≥10%,既保留食材本味,又能通过酒精挥发去除腥膻物质,为这道菜增添醇香 步骤4 锅中倒多一点油,加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒小火炒香 步骤5 倒入焯好的鸡块,大火...
一、60地锅鸡 销售特色：这款地锅鸡是我们地锅菜系列的主打，按斤销售，售价39元／斤，一天能销售150斤－200斤，是名副 其实的百万菜。技术：地锅菜主要突出现点现做的特点，原料、调料、操作过程都在顾客面前展示，因此对卫生要求比较高。同时对选料要求也高，原料必须新鲜。地锅鸡我们选料农家溜达小笨鸡，重量...
东北地锅鸡以鸡肉鲜嫩、锅饼香酥、味道浓郁而著称。其主要配料有鸡肉、土豆、玉米等，以酱油、盐、料酒等调料烹制而成。在烹制过程中，东北地锅鸡的独特之处在于使用灶火慢炖，这样能够更好地保留食材的原汁原味。此外，东北地锅鸡的饼子也是一大特色，它贴在锅壁上烤制而成，香脆可口。安徽地锅鸡则以鸡肉鲜嫩、...
地锅鸡，这道色香味俱佳的佳肴，其实起源于中国的江苏徐州地区。徐州位于江苏、山东、河南、安徽四省交界处，独特的地理位置使得这里汇聚了各地的美食文化。地锅鸡就是在这样的背景下诞生的。这道菜以鸡肉为主料，搭配土豆、青椒等蔬菜，采用地锅炖制而成。炖制过程中，鸡肉充分吸收了各种调料的味道，口感鲜嫩多汁，...
接下来为大家具体介绍地锅鸡的制作方法：首先我们需要准备的食材有，葱姜蒜，鸡肉，土豆，豆角，青红椒，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，料酒，老抽，盐，麻辣鲜，鸡精。1葱姜蒜洗净切好备用 2. 将鸡肉洗净，切为大小合适的块状 3. 土豆切块 4. 青椒红椒蔬菜切块 5. 八角，桂皮，花椒，洗净，备用 6. 锅里放入油...
地锅鸡起源于中国北方的黄淮地区，尤以河南、山东、安徽等地较为盛行。这些地区的地锅鸡，不仅继承了古老的地锅烹饪技艺，还融入了当地的风味和特色食材，形成了各具特色的地锅鸡风味。在河南，地锅鸡是一道深受人们喜爱的家常菜。河南地锅鸡以土鸡为主料，配以当地产的辣椒、花椒等调料，烹饪过程中还需加入特制的...
◆ 彭城地锅鸡 彭城地锅鸡是徐州的代表美食之一，以其香辣浓郁的口感受到食客的热烈欢迎。这道菜就像是徐州的热情好客，总是能让人无法拒绝。◆ 把子肉 把子肉无疑是徐州人最爱的美食之一。这道菜以顶级五花肉慢炖而成，肥瘦交织，入口即化，搭配一碗白米饭，堪称完美。◆ 羊方藏鱼 羊方藏鱼是一道将鱼肉...
徐州特色地锅鸡的原生态做法 今天天气晴朗，准备去丈母娘家做个地锅鸡 风景不错 这个花不错不知道叫什么 准备炉子 准备好鲜美的肌肉 准备木材 肌肉进锅 添加调料 加水 放入我最爱的香菇 熊熊大火 这火看着来劲 最爱的大饼 看着都诱人 开始贴饼 第一个下锅 贴了一圈徐州大饼 出锅啦 看着肚子都叫了 翻开看看...
通常在农家的土灶上用大铁锅慢炖而成，因此得名“地锅”。地锅鸡的特点是鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁，而且通常会在锅边贴上一圈饼子，让饼子吸收汤汁，非常美味。如果你对地锅鸡感兴趣，可以尝试自己在家制作，或者去安徽旅游时品尝当地的正宗地锅鸡。这道菜不仅美味，还带有一定的地域文化特色，值得一试。